大家都知道，因为北方盛产小麦的缘故，小麦磨粉可以制作很多面食，所以北方人喜吃面食，很多人自己在家蒸馒头，但是蒸出的馒头又黑又硬，没有松软干，硬邦邦的。别看小小的馒头，蒸馒头可是个技术活。从发酵到出锅，一道道程序，技巧都是丝毫不可怠慢的，每一个步骤都是要认真完成，只要其中一个步骤出错，那么蒸出的馒头就达不到松软香甜，样子也不好看。这发酵也不是随意就在面粉中倒入酵母就可以了的，发酵就要发两次，要不然蒸出的馒头会很硬，第一次发酵后，需要给面团排气，然后用保鲜膜盖子进行二次发酵，二次发酵可以让馒头更加松软，蒸馒头时一定要冷水蒸，这样不会出现烫底现象。那么蒸馒头多长时间，什么时间打开盖子?怎么知道馒头熟了没？
可通过时间来判断，一般来说，等到锅中的水烧开后，再过15分钟到20分钟的时间，馒头基本就蒸熟了。也可以用一个勺子的勺背轻轻地按压一下馒头，看按压下去的那个坑会不会弹起来，如果能弹起来，说明馒头蒸熟了
蒸馒头的中途千万不能开盖子，只要中途打开盖子，这一锅馒头就做到松软感了。馒头上锅蒸差不多20分钟左右，就可以关火了，但是这也是要看你蒸馒头多少而定，不一定是20分钟，你可以隔着盖子看看馒头膨胀到多大了。关火了也不能马上开盖子，需要在等10分钟。如果关火后直接开盖子，高温之后膨胀的馒头在没有定型后突然遇到冷空气会立刻收缩，导致馒头不会那么松软。
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