四、软炸用鲜活的虾挂糊后，在锅内油烧六成沸时下锅，油的温度太高会外焦内生，温度太低会脱浆，炸时应将原料分散锅中，不使粘连，炸到外表发硬约八、丸成熟时捞出，然后将锅内油烧沸再放入，一炸即好。这种炸...

其实这种方法并不可取，因为水淀粉的粘附性很强，虾在油炸过程中很容易粘在一起。所以在糊的时候，只需要在腌制好的河虾上撒上干淀粉，大致搅拌均匀即可。因为河虾上面有一层干淀粉，在油炸的时候不容易粘在一起，还能锁住...

如题，我想知道:怎样做炸河虾?

你好！明白你的意思了。网上搜下，软炸糊怎么调。自己试试就明白了。另外调糊时候别用筷子，用手快，糊里放一点生油。顺一个方向搅，感觉上劲才可以。另外你虾仁外面可以上一层，很薄的一层干淀粉。然后再裹糊。如果不...

因为你的火候不够，应该先把油烧开，在缓慢的加入虾仁。虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化。虾去肠...

一定要用生虾仁哦，熟虾仁不适合做软炸虾仁。二、入味：尽量少用调味料，先腌制，后挂糊。虾仁本身味道鲜美，如果用多了调味料，反而会破坏虾仁的味道，所以一点点盐、一点点料酒足够。先腌制一会儿，让虾仁入味，再挂...

3将虾仁均匀裹上面糊，面糊不能太厚，也不能太薄。太厚炸出来的虾仁酥皮太厚，就没有虾的鲜香了。​4油锅用中火，热锅入凉油，加热一会儿后用筷子试油温。要用干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小...

5、调整好火候之后再将我们准备的虾放进去，要用筷子小心的将虾打伞，否则虾就会抱团，等到中小火炸到小霞已经变红了，这样我们就可以捞出来，然后控油。6、在吃之前我们要注意的是将火转成最大的时候，把锅稍微烧热了...

2、鸡蛋打散放入一百毫升水，搅匀之后加入少许面粉，成比纯甄酸奶稍微稀一些，太稠了的话挂糊太多会影响口感，再依次加入盐、耗油搅拌均匀。3、热锅倒入适量食用油，能没过虾仁的高度油量就可以，中火油烧至七成热，不要...

不能，虾必须剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑色胃囊。用手拉住虾尾部的尾甲，抽出肠线；在背上竖剪一刀，以便入味。虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响...