当我们在吃火锅的时候就要尽量的避免这样的情况，在吃火锅的时候我们可以仔细的看一下火锅的颜色，因为一般新油的颜色都比较亮和通透，而反复使用的老油就会呈现一种黑红的颜色，是比较浑浊的，所以如果有这样的情况，也可以判...

清油和牛油火锅底料区别：（1）.底料色泽的区别：牛油火锅的底部主要由牛油制成，色泽红亮；清油火锅底料用的是纯菜籽油，油色清亮稍偏暗红。（2）.会否凝固：牛油火锅是牛油炒制而成，冷天的话在餐具上凝固比较快；清油...

火锅老油发黑，跟你炒制的方法关系很大。基本上是下面三个原因造成的：1.调味品的选择：郫县豆瓣是否正宗？干辣椒质量如何？是否红亮？如果调味品的质量不佳，很难炒出好的底料；2.调味品之间的配比：颜色很深的豆豉是否...

火锅红油色拉油最好选菜籽色拉油，不要用大豆色拉油、生菜籽油。因大豆油炼制的火锅油不香，生菜籽油色气较差。球茎茴香供食用的鳞茎部分不仅脆嫩多汁，而且有一种隽永的清香味。将它与泡辣椒、泡子姜同烹，有助于增添泡椒...

辣味柔和，清香隽永，油色红艳，适宜泡椒家常类火锅及菜肴的烹制。说明色拉油最好选菜籽色拉油，勿用大豆色拉油，也勿用生菜籽油。因大豆油炼制的火锅油不香，而生菜油则色气较差。球茎茴香又名甜茴香、意大利茴香。球茎茴香...

两批次火锅油颜色，味道都不同，肯定不符合标准，火锅料是很容易统一的一个产品，我很多学员来我这里学习炒料，零基础都能在几天内学会，为什么呢，我们来分析原因:第一，火锅料流程是固定的。比如花椒在多少度下，炒多少...

再经过简单过滤，就能实现成功彻底分离。虽然在几年前就有火锅商家用墨汁倒汤底的方法来安抚顾客，但专家认为“只是噱头”，对遏制无良商家回收底油并没有实质性的作用。但无论是什么样的，希望大家能做出正确的选择。

虽然火锅油的味道美妙，但是它也非常的油腻，对身体健康存在一定的威胁。因此，一些火锅店也会减少火锅油的用量，或者提供低脂油来满足不同的消费者需求。可以说，火锅油可以为火锅增添美味，但要适量使用才能保证健康。除了在...

使用老油确实是很多火锅店存在的问题，行业潜规则这个词不过是他们找来的借口。很多火锅店也并不是用的老油，我们不能一竿子打死所有火锅店。其实这所谓的行业潜规则，针对的不过是那些想要牟取更多财富的人。老油基本上不用...

不一样，火锅油一般是药材和各种调味放在油内制作而成，而红油主料基本是辣椒放在油内制作而成