风干鸡一年四季都可以做**。虽然大部分人制作风干鸡的方法是先腌制，再风干，最后蒸制成菜，但是并没有风干鸡只能在特定季节制作。

秋季，秋风气爽，

风干鸡比较适合冬天制作,因为天气干燥寒冷,所需的时间比夏天要短。做法：＊锅中放入花椒和盐，慢慢烧热，直到盐变成棕色，香味飘出＊将花椒盐均匀地抹在鸡肉上＊将鸡肉吊起来风干（若是天气炎热，将鸡肉放入漏盆，放入冰...

步骤1腌制1.取1千克盐用炒锅小火炒至变色、出香味，倒出后放入同仁堂五香粉（药材店有售）30克混合出香味即可，此腌料可以腌制15只鸡。2.将老鸡（鸡要选择养了一年的母鸡）宰杀制净，放入炒好的五香盐料里外反复搓...

冬季。根据九州醉餐饮网得知，荆门风干鸡一般在冬季销售，因为这是腌制风干鸡的最佳季节。当地农民会在冬季选用当地饲养的土鸡进行腌制，因为这种土鸡体型较大，肉质松软、肥厚。腌制好的风干鸡可以保存很长时间，成为宴席上人们...

风干鸡是我国南方的传统禽肉制品，最佳的腌腊时期是10月至翌年1月，制成的腊鸡质量好，保存期长；2~4月也可加工制作，但质量欠佳，保存期较短。在宰鸡前20~24小时，必须停止喂食（但要供给饮水），让其充分休息，以利于...

这种食物不怕霜。根据红厨网显示，风干鸡和风干鸭一样，通常是白天风干，夜间收起来，它们是非常怕雨露的，冷风最适合，所以，这个冬天是制作它们最好的季节。风干鸡在有阳光的天气温度在10度以下，甚至到零下10度风干都是...

5、接下来把鸡悬挂在通风良好的背阴处就行了，喜欢肉嫩点的风干六七天就行了，如果喜欢肉紧实点的传统风干效果，就再继续风干半个月左右吧。6、做好的风干鸡先装入保鲜袋中，挤尽空气后冷藏或冷冻保存均可，想吃的时候...

将当年产的土鸡一只去毛宰杀、去内脏后清洗干净，将姜葱水、精盐、十三香粉调制好后将鸡腌渍3小时，捞起摆放盘中，于通风阴凉处风干水分待用（自然风干约需一个星期左右，冬季可放入生起炉火的屋内。）。2、将风干鸡半只...

这时就该准备一些配菜，我这次配的是莴苣和小蘑菇，这些都是起鲜的食材，配风干鸡是最好的。3.配菜准备好之后，这时在铁锅里放上色拉油，再放入收拾好后的风干鸡。在锅中翻炒。再放入莴苣和小蘑菇一起炒。4.这时就可以...