水变成绿色是紫薯里的花青素氧化了锅底的东西用钢丝球刷刷能刷掉就没事可能是水太硬长霉不至于没毒放心啦

其中的花青素有一个特性，就是遇酸变红，遇碱呈蓝绿色，而日常生活中常用的自来水偏碱性，如果在蒸紫薯的时候加入了自来水就有可能会导致蒸出来的水呈绿色。2、蒸紫薯剩下的水是可以喝的。紫薯中含有花青素、维生素、蛋白质...

1、含有蓝绿色的色素：紫薯里面含有丰富的花青素。2、花青素溶于水：可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。3、加热使色素溢出：花青素这种天然色素在中性环境就是紫色，加热过程使紫薯的水...

煮紫薯的水之所以是绿色的是因为紫薯中含有大量的花青素，所以煮出来的水会呈现绿色或者是蓝色，这个其实是没有问题的，可以正常饮用，并且对身体还有好处。煮紫薯的水为什么是绿色的遇到这一种情况，不需要过分恐慌。因为紫薯...

紫薯中含有大量的花青素，紫薯汤变成绿色，是因为花青素是一种不稳定的水溶性色素，会因为酸碱程度而改变颜色，也就是说当花青素遇到酸性就会变成红色；遇到碱性强了就会变成绿色，碱性弱一些就变成蓝色；中性就会保持原本的紫色...

紫薯含紫色素、绿原酸、维生素、多种矿物微量元素。紫色素属花色苷类的化合物，是水溶性天然食用色素，颜色随ph值不同而改变，酸性环境下呈红色，中性为无色，碱性为蓝色。绿原酸是植物有氧呼吸时产生的一种苯丙素化合物，...

蒸紫薯的水是绿色的，是因为紫薯中富含花青素，花青素是一种有机色素，其中的花青素有一个特性，那就是遇酸变红，遇碱呈蓝绿色，而日常生活中常用的自来水是偏碱性的，如果是用自来水就有可能会导致蒸出来的水呈绿色，而且...

因为紫薯里面含有丰富的花青素。花青素是一种水溶性...那么煮后水变成蓝绿色是正常现象,不用担心

如题，我想知道:为什么紫薯煮出来是绿色的

紫薯煮出来的水是绿色的，属于正常现象。紫薯中含有花青素成分，遇碱会变为蓝绿色，所以煮紫薯的水如果偏碱，在煮水之后颜色会出现变绿，或者是变蓝。如果要防止紫薯水变成绿色，那么我们在用紫薯煮水的时候，就不能使用...