打发蛋白的成败是决定一个蛋糕成品的成败.蛋白打不发最直接的后果,就是蛋糕会变的很多水分,发不起来,整块蛋糕看起来还水水的.因为蛋糕就是由蛋白支撑起来的,将蛋白进行快速搅打至打发时,蛋白便与空气充分的融合,成为蛋白质...

蛋白没打发起来做蛋糕，就会导致制作出来的蛋糕不蓬松，并且容易消泡。因此在制作蛋糕的时候，需要将蛋白充分打发，并且需要顺一个方向搅拌，否者蛋白难以打发。蛋糕最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。在欧洲黑暗时代，这些珍...

2.变得松散或瘪塌：当加入蛋白时没有充分打发，蛋液中空气较少，对最终烤制结果不利。这使得蛋糕结构不稳定，容易下陷或垮掉，并且没有组织性和弹性，更容易出现空心现象。3.口感油腻重：在减少用油或奶油等脂类材料时，...

蛋白没有打发的话会没那么松软~另外你加面粉的时候要把面粉过一下筛，一层一层的搅拌，要让蛋糕液里有足够的空气~手工打的话用打蛋器或者筷子叉子，打到竖着插一根筷子不会倒的程度~所以做的多就是买个机器方便...

蛋清打不发也是能制成生日蛋糕的，只不过是生日蛋糕里边会出现汽泡，而且层次感偏硬，影响口味。蛋清打发做出去的是较为软，组织细致的海绵蛋糕，假如蛋清打发不成功，也是能够制成生日蛋糕的，可是不容易很细致，建议在鸡蛋...

蛋清打发不起来是可以做蛋糕的只是蛋糕里面会有气泡，并且质感较硬，影响口感。如果蛋清打发失败，是可以做成蛋糕的，但是不会很细腻，建议在蛋清中加些白砂糖，用电动打蛋器打发。怎么打发蛋白1、先打蛋清，用筷子或搅蛋...

问题二：做蛋糕蛋清打不成糊状能做吗？如果是戚风蛋糕，那肯定是不行的，蛋清打发是戚风的关键动力。其他蛋糕，特别是面糊类的蛋糕，起发的动力是黄油或化学膨松剂的，蛋清打不打发又没有太大的关系了，蛋清打不发，...

蛋清打不发也可以做蛋糕，但就算做出蛋糕它的效果也不会很理想。这样的蛋糕会缺少膨胀力，而且不够松软。我们做蛋糕之所以要将蛋白打发，其目的就是为了在面团里的发泡，使面团变得蓬松，最后在面团受热以后帮助蛋糕膨胀。蛋清...

蛋清打不发也是能做成蛋糕的，只不过蛋糕里面会有气泡，并且质感较硬，影响口感。蛋清打发做出来的是比较软，组织细腻的戚风蛋糕，如果蛋清打发失败，也是可以做成蛋糕的，但是不会很细腻，建议在蛋清中加些白砂糖和，用电动打...

蛋清打不发也可以做蛋糕，但就算做出蛋糕它的效果也不会很理想。这样的蛋糕缺少膨胀力，而且不够松软。我们做蛋糕之所以要将蛋白打发，其目的就是为了在面团里的发泡，使面团变得蓬松，最后在面团受热以后帮助蛋糕膨胀。蛋清...