6、有酒香味飘出即可。中间满满的都是酒。中间不要打开检查，酒坑里出酒了自然就是发酵好了。酒，汉语常用字（一级字），最早见于甲骨文。本义指用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料，又可引申为动词...

1闻,米酒是用糯米加入甜酒发酵曲制成,所以在鉴别米酒时,首先要闻一下米酒有没有酒香味,如果米酒有酸败异味说明已经变质。2观,要观察米酒的性状,主要包括酒渣的大小、形状以及米酒的颜色,好的米酒呈现白色或乳白色,看起来十...

大米酿酒彻底发酵的标志是：生淀粉已完全转化为糖，糖已完全转化为酒精。用检测残余淀粉的含量和总残糖的含量方法就能确定原料是否完全彻底发酵了。当残余淀粉和残余总糖的含量在百分之一以下时，即说明原料已得到完全、彻底发...

米酒在制作过程中第二次加水需要等能到米饭粒开始飘在上层，这个时候就可以二次加水。米饭漂浮，这说明酒精发酵还在进行，这个时候可以加入适量的水。米酒的发酵时间要根据具体季节和时间来定，不同季节的发酵时间是不一样的，...

米酒在制作的时候是需要发酵一段时间后才可以饮用的，那么怎么看这个米酒到底有没有发酵好呢？米酒要发酵多长时间才算是发酵好了？米酒怎么样算发酵好了按要求加拌的酒曲或酵母粉，在温度30的环境中根据个人对甜度的喜好，...

在30°的环境中发酵36-40小时（温度低的话发酵时间更长，冬季可以放在暖气附近），直至糯米中间出水，散发酒香即可。

3、盖上锅盖，最初放到大衣里保存，后来放到暖气片上存放，室内温度20度，与发酵要求的30-38度有差距。4、中间看了好几次，一直都没反应，到了30小时有酒液形成，占糯米高度的五分之四，有轻微酒味，尝之有酸味、甜味，...

1、甜酒发酸是发酵过头了吗是的，如果米酒酿过头了就会发酸，因为甜酒的发酵过程是先糖化，然后酒化，然后继续发酵，所以乙醇就会转化为醋酸。所以我们用的醋就是米酒发酵过度后得来的。一般酿甜酒2-3天后，再加一点开水...

一、闻：如果酒酿有酸败异味，说明已经坏了。二、尝：好的酒酿口感是甜的，坏的酒酿口感是辣的。三、看：好的酒酿颜色为白色，微微发黄，坏的酒酿是不规则的HS。酒酿酒酿，又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒...

对，发酵好的醪糟打开应该是米粒结成整块漂浮在酒酿上面,有浓香的酒味,刚好的酒酿甜味适中。