你好，因为放凉之后，它里面的水分已经缩干了，所以就变硬

因为放凉之后，它里面的水分已经缩干了，所以就变硬。鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也...

而边做边卤，对时间和火候的掌握要求很高。并且浪费煤气之类的。所以，建议你先将新鲜的鸡胗先用高压锅压熟后，清水过一下，洗去浮泡之类的。再用调好的调料腌制一下。最后再放入水用文火稍微煮一下即可。

卤鸡胗去看了下什么样的鸡胗好，选择鸡胗要注意新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实。这样的鸡胗加工过后口感好。赶紧买了做去。鸡胗还有消食导滞，帮助消化的功能呢。食材主料鸡胗600g辅料姜适...

鸡胗是一种很常见的食物，是从鸡身上取得的一种食材。鸡胗的口感比较特别，营养价值也是比较高的，因此受到了很多人的欢迎。鸡胗的烹饪方法有很多种，其中最常见的莫过于炒鸡胗了。一般人炒鸡胗，很容易将其炒的又老又硬，...

卤鸡胗，是一道美味可口的传统菜肴。要想让卤鸡胗更加美味，有几个小窍门是不能忽视的。选择鲜嫩的鸡胗是关键。新鲜的鸡胗肉质柔嫩，口感更好。购买鸡胗时，可以看一看它的颜色，新鲜的鸡胗颜色会稍微泛白，而较老的鸡胗则...

鸡胗颜色变浅变硬没有血色就基本熟了不放心还可以多煮一会，但是也不能炒的太老，五分钟左右，关键是火候炒久了会失去原味在生活中，很多人都特别喜欢吃鸡胗，鸡胗的味道吃起来是脆脆的，鸡胗的做法也是多种多样的，...

鸡胗做起来非常容易地！只要提前煮出一大锅，想吃！想凉拌！想辣炒！那就快速了！就像上面讲到的——“煮一煮5分钟就做好！”这里说的煮一煮，可以叫做“卤”！煮的时候加入葱姜食盐花椒和八角。煮熟就能直接吃。尤其是...

这个时间的鸡胗口感刚刚好，不软不硬，喜欢口感软一点的，或者给孩子吃的，就要再多煮几分钟，让鸡胗的口感更软嫩一点。或者用破壁机、料理机打成泥状再食用6.煮好后根据自己人的口味加入适量盐，不用捞出来，随吃随...

卤着卤着，就可以盛出来了。卤味总是不会让人失望，希望大家喜欢我们今天的分享吧。功效与作用：消食导滞，帮助消化。治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。营养鸡胗，是鸡的...