容易让维生素C流失。因为蔬菜中丰富的维生素C是非常容易损失的营养素，而这种营养素又是在别的食物中含量比较少的。维生素C不但怕热，还怕金属。在切菜的时候，蔬菜的细胞壁被破坏，金属的刀面就与细胞中的维生素C直接“碰...

您好：营养成分会流失的。白萝卜切开的表面遇空气后会产生氧化反映的，其结果是表面变干.味道变苦，甚至会产生表面发黄及现象,这些变化的过程，就是营养流失的过程,放置时间越长，营养流失越多。因此，不要切开放置很久后...

营养肯定会散失一点的，蔬菜即使切了之后内部细胞的新陈代谢还在继续，肯定会消耗一点，但主要是糖分，散失掉的主要是水分，建议放在冰箱保存，另外烧前最好在洗一下，看一下，以免有烂掉的污染整道菜...

概述：不确定。有两种不同的情况，两个不同的结论。详解：如果没有洗干净的蔬菜，提前切好了，再冲洗，那么，其营养物质就会流入水中冲掉;如果已经洗干净的蔬菜，提前一两个小时切好，然后烹调，那么营养不会流失。

长期以来，我们都觉得用手撕蔬菜，是保存营养的最好方法。这个想法是，用手撕蔬菜比用刀切蔬菜对菜叶的伤害小。直接切碎细胞会让它的营养成份丧失。尤其是像钾等微量元素，会泄漏出去。然而，刀切并非完全没有价值，它对蔬菜...

由于氧化，维生素会减少，营养价值降低

你好，准确来说，从你切开水果之时，营养就开始流失了，不存在切开多久后流失，所以尽量吃完，如果吃不完，可以用保鲜膜把它包起来，这样就能有效预防营养全部流失。

菜切好包上保鲜膜之后，营养是依旧会流失的；这是因为无论是贴保鲜膜还是怎么样都会导致菜慢慢的发生，一个质变，在质变的过程中会流失一些营养元素，或者是导致营养元素变质

蔬菜买回来适合竖着放而不是平放，竖着放的蔬菜生命力强，叶绿素、含水量、维生素等比平放保存得更好。蔬菜也不宜切开存放，蔬菜切开后，营养素会快速流失，还会容易氧化，同时增加了微生物入侵的机会，容易造成变质腐烂。绝大...

但其中营养素和保健成分的损失不可低估。先切后洗会使有益物质大量丧失或遭到破坏，蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。正确的方法是先洗后切再烧煮。