好处就是制作出来的馒头很蓬松，口感度好，还会很松软。馒头主要的成分就是淀粉，加入鸡蛋以后可以让面变得更粘，两者之间也不会产生什么不良的反应。但是要注意鸡蛋不能放的太多，否则会让发面效果受到一定的影响。当馒头里面...

鸡蛋:起到乳化作用，改善面团的组织，增加柔软性，延长保鲜期！盐:起到改善面团的筋性，调节发酵程度，增加风味！碱:起到去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食...

1蒸馒头可以放鸡蛋么可以。制作馒头的过程中是可以加入鸡蛋的，其也可以使面粉搓揉在一起，只要减少液体的用量就可以了，所以并不影响馒头的制作，而且鸡蛋不仅可以给馒头增添味道，还可以给馒头增加营养价值。馒头中...

蒸馒头加蛋清的效果是使馒头更加香甜、白净和松软。下面从食材清单和制作步骤两个方面来解释：食材清单：面粉500克酵母粉5克白砂糖50克鸡蛋清1个温水250毫升制作步骤：1.将酵母粉溶解在温水中，静置5分钟，以便酵母...

和面放鸡蛋可以使面团更筋道，增加面团的弹性和延展性，提高面团的食用口感，还能让面更加营养。注意和面时放鸡蛋要放全蛋，这样制作出来的面团，在做饺子皮、包子皮时不容易破或烂。和面放鸡蛋可以使面团更筋道，增加面团的...

当然可以加鸡蛋了，加入鸡蛋的蒸馒头会更有营养，吃起来的味道会更好，还会更蓬松……其实，加入鸡蛋会达到什么效果，参照一下制作糕点的效果就可以了。

蒸馒头时加入鸡蛋，可使馒头增加清香变得松软。蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要...

增加蛋白质含量，增加蓬松柔软度；口感好，营养好鸡蛋的用量，看发面的多少，通常1斤面粉放1个鸡蛋合适

起到均衡营养的作用。2、可以提升食物的口感。用面粉和鸡蛋搅在一起挂糊煎炸，或者是烙饼口感都会比只有面粉做出来的味道要好很多。3、便宜的蛋糕会使用蛋糕油和乳化剂代替鸡蛋明大大降低成本，味道则变得很差。

在发面时加入鸡蛋对面粉发酵不但没有影响，而且能使蒸出的馒头更喧软，更有营养。