因为过烫的水会把藕粉的外部烫熟，而里面却不能受热，所有先用冷开水调匀，在加入沸水搅

氧化了，和土豆、苹果等切好放那变黑是一样的。不影响营养质量。

网络上流传着多种解释，看上去最“科学”的如“莲藕经过加热会变黑，是因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深。"如果按照这种说法，一加热就氧化，那么用砂锅烹煮莲藕应该也会变黑，但事实并非如此。况且，莲藕的...

变黑的原因可能是晾晒温度过高或时间过长，也可能是保存环境潮湿和阳光直射。如果只是局部变黑，可以考虑将变黑的部分剔除掉，然后将剩余的藕粉重新晒干。如果是由于晒干的温度过高导致变黑，可以考虑降低晒干的温度或者时间，使...

这是密封不好，氧化的效果，不影响食用的，也不影响味道。

正常冲食藕粉应为两种颜色，一种是白色新藕粉，另一种喑红色是成熟藕粉，如果冲完发黑，劝你别在食用，伤身危害很大。

你确定是黑色？如果是暗红色是你没冲调好！如果是黑色早点丢掉，纯藕粉之有2种颜色一种白色新藕粉，一种暗红色是成年藕粉。

如题，我想知道:用莲藕煮汤的过程中总会变黑,这都是什么原因导致的问题?

清洗：清洗的目的主要是为了去除原料表面的泥沙，是藕粉加工时的关键工段，关系到藕粉的纯度和口感。粉碎与过滤：粉碎的目的就是破坏物料的组织结构，使微小的藕淀粉颗粒能够顺利地从藕中解体分离出来。淀粉提取，也称为浆渣...

首先，想要让藕粉变得透明，需要先确保藕中的淀粉被完全提取出来并加工成淀粉浆。在制作过程中，如果淀粉提取不完全，就会导致藕粉中含有未完全溶解的淀粉颗粒，这些颗粒在冲泡时就会使藕粉变得浑浊。其次，藕粉中还含有一种叫做...