1、观察阿胶的颜色变化：正常阿胶的颜色是呈琥珀色的，而如果阿胶熬糊了，那么颜色可能会发黑或者发黄。2、观察阿胶的质地：如果阿胶熬糊了，那么质地会变得粘稠，拉起来会有拉丝的现象。3、闻阿胶的气味：如果阿胶熬糊了，...

阿胶当以黄透如琥珀色，光黑如漆者为真。真者无皮臭味，夏日亦不湿软。火试：取样品少许放在坩埚内灼烧，初则迸裂，随后膨胀融化冒白烟，有浓烈的麻油香气，灰化后残渣乌黑色，质疏松，呈片或团块状，不与坩埚黏结；水...

块状阿胶要将阿胶泡成到变软的程度，看到边缘开始融化即可，碎块状的阿胶需要将阿胶泡成碎末融化，看到碎块边缘融化，黄酒颜色变种即可，粉末状的阿胶会基本完全融化在黄酒中，看到黄酒颜色变成褐黄色和深褐色即可。

正宗的为黄褐色。有些厂家会染色，模仿东阿阿胶块的颜色。但是你只需看看断面是否平整，对光是否半透明，是否有胶香味，是否一掰即断就可以断定是否为好阿胶了。是的话绝对是好阿胶。再深入一点就是放碗里蒸化，发臭的就是...

阿胶颜色本身是颜色比较深的棕色，加上芝麻核桃比较浅的米白色，综合起来熬出来就会变成米黄色，这是正常的现象。

阿胶主要成分包括蛋白质脂肪胶原蛋白矿物质维生素微量元素等，熬糊了，化学上会发生碳化，阿胶原来的氨基酸维生素胶原等成分会遭受破坏。阿胶糊了就证明阿胶的成份发生改变，进而就会影响阿胶的质量。因而服用糊了的阿胶...

8阿胶糕坏了是什么样子质地改变正常的阿胶糕表面颜色呈棕黑色，可以看到明显的辅料，而坏的阿胶糕其颜色会变暗，会看到有明显的发霉痕迹。此外，如果阿胶糕质地变得非常软，且阿胶糕溶化粘在一起的话，一般也...

因为放的材料比例不对，黑芝麻少了，熬制的时间也短了，下面介绍做法：准备材料：东阿阿胶250克、黄酒500克、冰糖50～80克、核桃仁250克、去核红枣250克、黑芝麻500克、枸杞125克、玉米油少许制作步骤：1、阿胶放破壁机...

阿胶糕并不是颜色越黑就是越好的，正宗的阿胶糕一般都是棕色偏黑的，咖啡色居多，且阿胶部分在灯光下面会呈透明状。如果阿胶糕的颜色特别黑的话，可能是因为水解时间过长，或者是在制作过程中加入了黑色素造成的，所以如果...

1.颜色：正品阿胶平滑有光泽，断面对光照视呈棕色半透明状，胶块表面当以黄透如琥珀色，光黑如漆者为真。2.气味：真正的阿胶没有皮臭味，夏天也不显现湿软状态。把正品阿胶切碎后，加沸水冲，然后盖上茶杯盖，放置1～2...