开始要小火，中火，大火。小火上气后，中火，大火都可以。因为馒头在锅里会发酵膨胀，火太大，蒸汽温度太高，直接把馒头烫死了。发酵温度在30度左右，所以前10分钟肯定是小火发酵。中火定型，大火蒸熟。

①把握好蒸馒头时的火候。大火加热赶气，当笼屉盖气眼有气体冒出时，改用中火，到达既定的馒头熟化时间前5分钟，改用小火。火候的变化利于水蒸气的均匀散失，有效防止馒头底部被弄湿。②笼屉垫布换用棉纱类，或者用硅胶专用...

有两种原因1，锅开后火力太猛使锅里的水蒸汽来不及循环，都聚集在锅盖顶部然后水蒸气滴在馒头上，把馒头皮烫熟了。2，还有一个原因是锅盖的形状不利于水蒸气的循环造成的。可以更换锅盖。

11.用草垫，刷油，不沾，方便。12.不用笼布，直接在笼上刷油，放馒头，不容易沾，但是醒的时间要短，不然馒头部分会掉进笼上的小眼里，所以推荐你醒过之后再上笼，再蒸。13.还有就是烘焙布，烘焙布就是高温油布，在...

蒸包子底部总是被烫死最主要的原因就是你是开水上锅，蒸包子蒸馒头一定要凉水上锅，如果是水烧开，再放入包子，那么锅里温度太高，就会把包子底部的皮给烫死，所以包包子一定要凉水上锅。>>>【详细制作步骤】

首先水不能放太满，其次可以在馒头下垫上纱布或者油纸，另外，蒸完后不要马上开盖子，这样馒头蒸出来底部不会湿。湿底的原因：一、水太多或篦子太低，沸腾时反复呲上去的。建议抬高篦子或者降低水位。二、热馒头一般水开后...

制作步骤：1、蒸锅里放水，篦子上铺油纸，放上做好的馒头。2、盖上锅盖二次发酵15分钟左右，凉水上锅，水不要放太满。3、上汽后转中火蒸20分钟，关火以后焖5分钟再开盖子。4、红糖麦片大馒头出锅了。5、成品图。

怎样蒸馒头底部不被水泡？水不要放太多，上水与蒸格要留一定距离即可。

和面水温过高,将酵母烫死,可用温水和面馒头配方:500g面粉,3.5g酵母,5g泡打粉,10g白糖酵母用30度温水再和其它一起和匀,醒发30分上屉蒸15分!(一般也不用布帘子,而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油!)配料比例要正确!最好买一个家庭用...

不用什么方法！只要秸秆铺地够湿就没问题！你可以做个试验！把馒头放在笼屉布上，如果屉布侵过水馒头怎么也不粘，如果屉布不够湿就容易粘！这时在屉布反方向喷点水就可以了！同理秸秆侵过水再试一下看看！