首先，你可以选择添加一些酸性材料来软化它，比如加入一些柠檬汁或醋，这样酸性可以分解其中的蛋白质，软化它。此外，你也可以将硬猪蹄放进高压锅中加热，这样也可以软化它。如果你烧着了猪蹄，也不要紧张。在这种情况下，有...

可以用鸡蛋辅助，先要把鸡蛋的鸡蛋黄和鸡蛋清分开，然后，猪脚要放在冷水里浸泡大约十分钟到20分钟之间，将猪脚中的血水完全的泡出，涂抹鸡蛋清，在锅里放上植物油，

1、猪脚要是越煮越硬的话极有可能是因为煮制方法出现问题的缘故。同时还有可能是因为煮制时间过短。2、所以我们在煮制猪脚的时候要掌握正确的方法，先用大火煮制，然后转文火，等煮制半个小时之后再用筷子扎一下，要是...

如题，我想知道:卤猪蹄肉皮发硬怎么解决?

猪蹄用火烧，表皮烧焦，再用水刮洗表皮至呈黄色，下水煮一次水加足，不能中途加凉水，想省事直接用压力锅炖好了，弄出来皮脆筋糯

先用水葱姜和料酒或者白醋煮到8成熟（千万别放盐你猪皮吃着硬就是因为提前放盐了或者时间太短）猪蹄捞出然后做好卤汁放入猪蹄再煮即可

猪皮吃着硬是因为提前放盐或者烹制时间太短。材料：猪蹄450克、花生38克、香料1包、香菜少许、味精、冰糖、酱油1、海山酱。1、猪蹄切块后，用水烫过取出；2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟；3、煮好的卤猪蹄...

如果炖了3小时还比较硬，有可能是买到母猪蹄了。炖猪蹄要用冷水下，这样熟的均匀，若要熟的快，可加点山楂或黄豆。

3小时就可以了!。2、高压锅：锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一，沸腾后2分钟，调成小火，如喜欢软烂就30分钟，如要硬一点的就15—20分钟。注意，关火后不要急于取下减压阀，要等到自然减压才好。

有可能是猪蹄问题，但更大可能是你太早放盐了，因为盐会使猪蹄肉质变硬。炖肉的过程中，不要添加冷水，更不要太早放入食盐，烧开后用小火慢炖，炖的差不多了再放盐，最后用大火收汁。