将有裂缝的蛋放在较浓的滚盐水中煮，可使蛋白、蛋黄不流出来。煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出。因...

否则浸不到水的地方蛋白不易凝固,影响消化;再把蛋放人冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了.当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。

将有裂缝的蛋放在较浓的滚盐水中煮，可使蛋白、蛋黄不流出来。正确煮鸡蛋方法煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。在水中加些食盐，也可以...

我有办法可以不让煮鸡蛋开裂啊。(1)煮蛋防裂法。把鸡蛋放在冷水锅里用文火慢慢煮沸，这样鸡蛋就不会开裂。如果用热水煮，鸡蛋下锅前要先放在冷水中浸泡一会儿，或者用自来水冲洗一遍，即便是用大火急煮，鸡蛋也不会裂花。

1、扎孔防破裂。为防止鸡蛋破裂，在煮之前在鸡蛋头比较大的那端用针扎一个小孔，然后再放进水中煮，这样可以保证鸡蛋煮得又漂亮又完整。如果鸡蛋有了裂痕，只要在水里加些醋和盐，蛋白就会凝固，而不会流出来。2、冷水...

水煮鸡蛋的时候容易破壳，主要是因为鸡蛋壳本来就有小裂缝，或者是鸡蛋在煮的时候受热过快，造成胀气而破裂。我们煮鸡蛋只要在放水的时候把鸡蛋一起放下去，并且让凉水没过鸡蛋，煮的时候也不要盖盖子，等水煮开之后就把火...

一、该如何正确地煮鸡蛋？如果说大家的鸡蛋是储存在冰箱当中，那么我们可以把鸡蛋放在常温的环境当中，等待半个小时左右，然后再把鸡蛋放在冷水当中进行烹饪。千万不要等到水开之后再放入鸡蛋，因为这样会导致鸡蛋裂开的现象越来...

破鸡蛋建议不要煮了，对人体健康无益。蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。破鸡蛋也会造成散黄现象，细菌、霉菌进入鸡蛋内部，...

可以试下以下方法去煮鸡蛋不会破裂：1、温水浸泡鸡蛋清洗干净之后不要直接下锅煮，先用温水浸泡半个小时，特别是从冰箱里拿出来的鸡蛋，直接煮的话温差很大，鸡蛋壳很容易破裂。先用温水浸泡一下，提升一下鸡蛋的温度，...

第四，在煮鸡蛋时还要注意不要盖盖子，盖上盖子的鸡蛋很容易煮破壳。因为鸡蛋本身遇到高温它里面会有一些有气体，盖上盖子这些气体挥发不出来。就会破壳而出，导致最终的鸡蛋煮破了。第五，除了用水煮鸡蛋，其实还可以蒸...