烧鸡的香料有：桂皮，陈皮，八角，辛萋，小茴香，肉蔻，丁香，白芷，草果。配料活鸡10只，桂皮10克，白糖15克，陈皮10克，八角10克，辛萋2克，小茴香2克，精盐150克，姜20克，饴糖200克，肉蔻3克，山奈片3克，砂仁克...

干辣子、花椒、一点八角、姜片、葱段（出锅前放）最好炒鸡时，在热油时，饭有点白砂糖，中火，慢慢搅动，融化，后开大火，搅两下，放入鸡块，这样炒出来的酒肉不仅更鲜、而且颜色也好看（注意别把糖炒焦了，融化完即可...

1、原料：活鸡100只，调料：精盐3斤，白糖2两5钱，饴糖4斤；香料13味：八角1两2钱5分，山奈4钱3分，小茴香3钱1分，砂仁1钱3分，姜4钱3分，白芷5钱，肉蔻3钱1分，花椒6钱3分，桂皮1两2钱，丁香3钱1分，陈皮...

1.香料：香料没有太固定，每个人用的都不一样，我一般常用的有：白芷，桂皮，陈皮，草果，香砂仁，丁香，豆蔻,小茴香,香叶，良姜。这个香料根据个人口味来。2.调料：盐，生抽，糖，姜片，料酒3.高汤：我是选择的...

香料(川椒、元芍、茴香、三木、良姜、丁香、白芷、桂皮、陈皮、辛夷)道口烧鸡是特色传统名菜之一，由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名。用...

做烧鸡一样。八料打地基。还需要配上别的香料进行扶正香气。才会使香气更加的浓郁。八料之外:臣料小茴香。三奈，小茴香融合肉桂，良姜的味道。三奈配白芷。佐料。香叶。花椒。大料。，(花椒，大料香叶搭配。配小茴香，肉桂...

1、卤50公斤鸡，桂皮100克，大料100克，白芷100克，陈皮100克，花椒25克，草果25克，丁香15克，肉蔻10克；2、卤25公斤鸡：八角30克，桂皮30克，良姜30克，草果10克，山奈10克，陈皮10克、草蔻5克，砂仁5克；从中根据...

让汤汁保存沸而不腾的状态炖45分钟。(香料一定要少放，比较香叶三片就可以，良姜一块、草果一颗，这样，放多了草药味道会很重，都适量放一点点即可)4、将卤好的烧鸡取出，放凉后撕吃块就可以享用了。香气四溢，软嫩脱...

烧鸡的制作方法及配料如下：主料：土公鸡一只。配料：葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒、老抽、生抽、甜面酱、黄豆酱、盐、白糖、胡椒粉、料酒、蜂蜜。1、把鸡的内脏处理干净，然后放入盆中，在鸡身上撒半碗面粉，用力揉搓，...

烧鸡制作各地区各有特色，各有风味，北方清真烧鸡和沟帮子烧鸡都是北方特色的名品，烧鸡屠宰、清洗过程中不必详细说明，清真烧鸡更是香醇，香醇不腻，首先要求是两年生母鸡，其次要求配料十分严格，大概有三十种左右的配料，第三...