原因：发酵不足。因为发酵的时间不足，因此面团组织无法顺利膨胀，在蒸的过程中虽有膨胀，但却内部组织支撑力不够，反而萎缩干扁，口感也因此变得较为干硬。解决方式：增加发酵时间或增加酵母粉数量。状况4干硬的馒头没有...

1、开盖太快：馒头蒸好后立即打开锅盖会让馒头预冷回缩变瘪;2、未二次发酵：馒头揉好后未二次发酵直接上锅蒸会导致馒头干瘪;3、未用冷水蒸：醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。蒸馒头开锅...

4、面团过于柔软蒸馒头要是面团过于柔软的话，可能是面粉不足，那么蒸出来的馒头肯定会出现瘪的状态。因此蒸馒头的时候一定要注意了。千万一定要面粉发酵粉和足了。5、发酵时间过久蒸馒头要是发酵时间过长的话，会造成干...

1、在做馒头的时候，馒头发酵时间不足，面团组织无法顺利膨胀，在蒸的过程中虽然有所膨胀，但却内部组织支撑力不够，反而萎缩干扁。2、面团醒发速度太快，可以降低面团发酵温度。3、蒸汽不旺，可以旺火急蒸。4、成型时有断...

1、首先看，如果是一两个馒头是塌扁的，那就是正常的，因为开锅后气流的原因，所以导致的，2、如果很多都是扁的，那就要看你蒸馒头的过程，首先是发酵，看发酵是不是面没发好。3、馒头表面有皱纹且皮薄，这种原因是...

有6种原因；1没熟。中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷2火太大蒸过头了,也会塌陷,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项)3发酵时间太长,或者酵母放多了。原理是,你发面最好是...

有的人在家蒸馒头的时候，还没出锅馒头就瘪了，这是什么原因造成的呢？一、面团没有排气在日常生活中经常制作面食的人都知道，如果想做馒头的话，在和完面之后，面粉是需要发酵的。如果馒头不发酵的话就没法蒸熟，蒸出来...

同一锅馒头一般有1~3个会瘪（塌）。蒸好的馒头瘪了，主要原因如下：1、面粉的质量：这是很多人忽略的一点，面粉的质量与出品息息相关。不知你有没这样的情况，有时用同一种牌子，同一等级的面粉，发好的面一手感觉不...

馒头会瘪、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头，都可能出现这种情况。1、严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。这...

原因：1、成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体；2、面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度；3、蒸汽不旺，可旺火急蒸；4、酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面；5、面粉质量差，筋力不够，可采用中...