大骨汤选骨头、热油炒、洗去浮沫、高温、冷水煮、后放盐，这样熬又白又香。1、选骨头骨头可以选择汤骨（即腿骨）或者龙骨（即脊骨附近的部位）。2、热油炒大骨肉最好事先用热油炒过，一般先用葱姜爆香，放入排骨...

一般情况下会选用小火慢炖，骨头汤熟了之后可以再放入一些香葱点缀。

骨头焯水后，用温水冲洗干净，就可以炖汤了。把骨头放入煮锅中，倒入适量开水，加入一些葱段、姜片，大火煮开后，小火炖煮1~2小时。1个小时后，加入适量食盐调味，继续炖半小时，煮至肉脱骨、汤色白后即可关火。煮肉汤或...

骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块。还可以放你自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等(要看自己身体...

1,冷水下锅在熬制骨头汤的时候最好是用冷水下锅煮，因为用热水开煮的话，骨头表面肉的蛋白质容易快速凝固，从而会使其表面的蛋白质不能渗透到骨头里，可能会导致骨头汤熬不白的现象发生。2,先焯水在煮骨头汤之前建议把...

所以由此我们可以总结出骨头汤熬白的以下几点关键要素：①要有油脂。没有油脂的话，就算把锅都熬干了也熬不出白汤。脂肪来源可以是骨边肉中的脂肪，也可以是砸开骨头里面骨髓的脂肪，还可以是额外加进去的脂肪（有些饭店厨房...

炖煮出来汤奶白奶白，特别鲜美，一点味道都没有。熬出来的大骨汤，加入大米、山药、鸡蛋、胡萝卜、枸杞等，小火熬煮30分钟，熬制大米软糯香甜。看，就是一锅香甜美味又营养的大骨粥了，大人小孩都非常喜欢哦。

1、想要猪骨头汤熬白，一定要选择新鲜的猪骨头，猪骨头要处理干净，要用水浸泡，凉水下锅焯水，这样可以很好地逼出血污，熬出来的猪骨头汤又浓又白。2、熬猪骨头汤可以搭配鸡架、猪皮等一起熬煮，这样熬出来的猪骨头汤浓...

要用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。2不要过早放盐。盐能使得肉里含的水分很快地...

大骨头汤炖的白又更有营养可以加入山药下去煲煮，做法如下：准备材料：山药、甜玉米、料酒、胡椒粉、盐、大葱、香菜、姜一、骨头用清水泡洗3小时左右，中途换1次水，最后再清洗干净二、锅内烧开水，把洗干净的排骨放...