方法：温水和面。原因：烧饼凉了变硬是因为淀粉返生的现象。原理：温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形，凉了不发硬。使用标准粉，或者全麦粉。用热水和面，温度在60度左右。和面要软，要慢慢加入温水。面和好...

要想不让烧饼放凉了，发面就要用温水和面，和面是最关键的一个步骤。烧饼的做法准备食材面粉、温水、盐、酵母、油、五香粉。方法一面粉、水、酵母盐放在一起搅拌均匀后揉成面团，放置一个小时左右，再放一些米酒，让它充分...

首先是发面，烧饼面不宜和的太软或大硬，太软没口劲，太硬容易烤干咬不动。一般一斤面粉需要水二百三十克左右，发酵粉一克，白糖两克，大油十克。发酵粉和白糖要用温水一个四季皆可用的发酵方法是：在一个大蒸锅中放入60...

建议做好的烧饼要放到密封好的保鲜膜中保存，然后放到冰箱中冷藏比较好，这样能减少在烧饼储存过程中流失的水分，所以我们就能让烧饼多存放一些时间。另外我们在加热烧饼的时候，如果是用微波炉的话建议在烧饼表面再洒一些水分，...

第一，最好使用标准粉，或者全麦粉，最好不用富强粉，因为富强粉太精细，饼熟了之后很容易变硬。第二，用热水和面，温度在60度以上，不要用开水，测试方法：用手指头，放进水中，有些烫手就行了。第三，和面要软，但不...

也可以用一半的热面，和一半的温水一起揉成饼，这样烤出来的饼几个小时都不会干，不会硬。用温水使面团变软。可以用一双筷子搅拌干面粉，边搅拌边慢慢加水，这样面团就会比较软。当没有干面粉时，用手揉成柔软的面团，...

烤饼凉了发硬，原因是水分蒸发太多，要想凉了不硬，把饼放在密闭的容器里，防止水分流失。

烧饼凉了发硬，主要的原因是烧饼中的水分流失的比较多了，这样在吃的时候就会感觉烧饼是发硬的。要知道造成烧饼凉后发硬的主要原因：（1）面没有发好；（2）做的时候对火候的控制没有掌握好；（3）保存的方法不妥当。...

烧饼凉了不硬。那就是说这个比较会做烧饼。一般烧饼凉了的话都会有一点硬度。如果这个凉了没有硬度的话那肯定他们在制作过程当中一个是放了。什么添加剂，一类的。再一个就是可能手法也有关系...

在做烧饼的时候，可以在烧饼的表面涂上少许的食用油，然后再放入烤箱中烤；在和面的时候可以加入少量的鸡蛋，还要将面和软。