1、将买来的牛肉洗净，逆着纹理切成肉片。2、再将牛肉片切成牛肉丝备用。3、准备好的姜汁放入碗中。4、接着放入牛肉、蛋清2、老抽、糖、盐、小苏打、水淀粉。5、用手抓匀后腌制15分钟。6、15分钟后将牛肉用25g生油封...

4.在腌制牛肉前，可以先将牛肉放入冷水中浸泡30分钟，这样可以去除血水，让牛肉更加嫩滑。5.将腌制好的牛肉放入冰箱中腌制2-3小时，或者腌制过夜，让牛肉充分吸收调料的味道，变得更加鲜嫩。6.取出腌制好的牛肉，用清水冲洗...

1、准备好姜葱段，加入清水一起，用手捏出汁水来。2、从新鲜的牛肉买回来，首先放在冰箱一个小时，然后拿出来，这样可以让它排下酸性。挑牛肉可以挑腱子肉，梅头肉和里脊肉都是比较嫩比较脆的。3、下牛肉的纹路，它是竖...

1、牛肉买回后切厚片,漂水。2、把漂好水的牛肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,放上装牛肉的菜篮,放入急冻冰箱12小时。3、把牛肉从冰箱中取出,自然解冻,再吸一次水。4、每斤牛肉先放小苏打3克,盐2克捞匀,腌制...

要牛肉变得嫩，最主要的方法是让它天然的嫩，很多人使用所谓的地瓜粉、芡粉、木薯粉等。。。去使牛肉变嫩，但因为这样，口感也变差了。要牛肉天然变嫩，要注意两样，一个是切，一个是腌切时要看清楚牛肉的纹路是哪个...

3、用手将牛肉充分的抓匀，让牛肉每一片都吸收料汁，然后在里面加入适量的白糖。白糖能够软化牛肉，让牛肉吃起来更加鲜嫩。加入半勺的蚝油，适量的黑胡椒粉。一点小苏打，这样牛肉更加鲜嫩，腌制牛肉的时候不用放精盐。4、...

1、加嫩肉粉或用棍子捶软；2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉...

1、首先把牛肉切好，准备好蛋清。2、然后盆中放入准备好的牛肉、食盐、生抽、蛋清、淀粉还有料酒，用手抓匀，静置半小时。3、接着把大葱，生姜切好。4、锅内放油加热，放入牛肉炒至变色盛出。5、锅内留油，放入姜末、...

方法一：1、牛肉切薄片，加酱油、生粉抓匀。2、一点点加入冷水，每加一次要用手抓匀，让牛肉充分吸收水分。3、最后加入油（锁水），抓匀，腌制半小时以上。方法二：先用嫩肉粉腌20分钟左右，然后冲水冲干净了之后，牛肉...

牛肉要用鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油腌制才嫩。准备材料：鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油一、先把牛肉切条放进碗里。二、然后倒入一点蚝油。三、搅拌均匀。四、加入一点小苏打。五、然后加入鸡蛋清。六、再加一点淀粉。七、...