都可以的，发面的饼比较厚，比较软，比如油饼、发面饼都是有用的发面；死面的比较薄，比较硬，卷饼等用的都是死面的。制作方法：

做肉饼用生粉或者其他比较好的面粉。下面介绍肉饼的制作方法。主料：面粉200克肉馅温水步骤：1、面粉和温水和成较软的面团,放盆中盖盖或盖湿布或保鲜膜静止30分钟;2、面团擀开,成比较薄的面片，饼中间切四刀,但...

要用发面，不要用死面。用冷水和的面是死面饼，这种死面烙出来的饼会特别硬，所以不建议用死面烙饼。可以烙发面饼，也可以烙烫面饼，这两种饼都是很软的，很好吃。烙饼要用发面，发面饼好吃。发面饼的制作方法非常简单，...

应该用发面。当然，如果用死面做也不是绝对不行，但是，一是不好吃，二是不容易熟！

你好。死面的。

正宗的宫廷牛肉饼是死面饼。和面的时候加油在面里，然后撖皮加入牛肉馅。宫廷牛肉饼的死面饼也就是不发酵直接做的。但自己做喜欢松软一点，孩子老人都喜欢。所以我自己是用发酵面做的，很好吃呢。基本信息唐代著名诗人白居...

是发面做的

3、先来做面团，做这种肉饼用冷水死面就可以，更简单一些。发面团也可以，会更松软好吃，不过我还是喜欢烙的脆脆的，吃起来很香。面团材料混合在一起，揉成光滑的面团，可以借助厨师机、面包机来揉面，更省力气点。揉好...

传统的老通关肉饼是死面，现在也被用作发面。如果建议在面食中加入香酥的发酵粉，可以使肉饼更加香酥；如果建议在面食中加入发酵的发酵粉，用这种方法制作的肉饼内外酥脆可口。老通关是最有特色的。肉干、酥、脆、香，肥肉不腻...

压扁就成饼了（只要不漏馅就行）。10将做好的馅饼放倒事先加热好的电饼铛上，饼的上、下两面各加热七、八分钟左右即熟了。小贴士面最好是用发面，发的面烙出来的馅饼软和，好吃，死面的烙出来会硬一些。