1、原料:猪瘦肉500克,蒜瓣一个,盐少许。2、猪肉洗净,切成一公分左右的肉块。3、加盐鸡精糖,蒜头切末,少许油抓匀。4、然后加入一个鸡蛋继续抓匀腌制至少一个小时5、腌制好的猪肉块中加入适量地瓜粉和生粉搅拌均匀,...
制作第一步:油锅烧至7成热,下裹好的里脊肉。猪油是闽菜的一大特色,可以用猪油炸,这样炸出来的荔枝肉会更香,当然实在没有可以用植物油替代,再将初次炸好的荔枝肉捞出。制作第二步:等油温回升的时候再一次复炸,...
1.猪里脊肉切簿片,在肉面刻上十字花刀,再切成3cm长2cm宽的斜块2.将切好的肉加湿淀粉,鸡精,老抽,搅拌均匀,花刀那面朝外弄成荔枝形状3.将“荔枝肉”放入油锅中炸,变色捞出备用;好诱人,是不?4.土豆切小块...
荔枝肉用干淀粉和水淀粉裹着炸更脆,以“荔枝肉球”为例。做法如下:主料:纯精肉300克,糖水菠萝100克,辅料:香菇条20g,干淀粉适量,番茄酱10g,白糖5g,料酒一勺,盐半勺,米醋一勺,水淀粉适量,植物油500克(耗100...
放入五成热的油锅中,炸约2分钟至熟且成“荔枝状”后捞出,抽去牙签。9、锅留底油,倒入蒜末、葱白末煸香。10、加白醋、红糟汁、番茄汁调匀,倒入水淀粉调成卤汁。11、倒入马蹄和荔枝肉拌炒匀,出锅即成。
1、将酱汁所有材料混合一起搅拌均匀备用。2、瘦肉切厚片,再划十字花刀,方便入味,而且油炸时会卷成球状更似荔枝球。然后加入除地瓜粉和玉米油外的所有腌肉材料抓拌均匀,腌渍10分钟。3、等待腌肉的时候,将土豆去皮切丁。
荔枝肉烹饪技法步骤一:大蒜切成蒜末,香葱切成段。鸡蛋把蛋清和蛋黄分离开。步骤二:将里脊肉切成一厘米厚的肉片,再将肉片表面用十字刀法改花刀,切好就像鱿鱼表面一样。【这样做的好处是等会下锅炸的时候让肉卷在一起...
步骤:1、里脊肉十字花刀切成大小均匀的块,加一勺盐2勺粗地瓜粉抓匀。2、土豆切成同等大小的块。3、锅内倒多点油,烧至9成热。4、将肉块一个一个下锅炸。5、炸到焦黄色沥干油装盘备用。6、锅内油继续炸土豆块。7...
第五步:锅中留底油,下入葱姜蒜炒香,随后下入番茄沙司,加少许清水稀释,待锅中煮沸倒入肉球,马蹄粒翻炒至浓稠,加米醋,盐,鸡精,料酒,调味即可出锅。第六步:表面撒上葱花即可。摆盘装饰。家常荔枝肉主要材料:...
淀粉。用淀粉裹着炸更脆。炸荔枝肉在制作时,一般炸制13至14分钟。油温要控制在70℃~80℃,太高容易将荔枝肉炸焦,太低不容易熟。油炸过程中,必须用漏勺和炒勺不停地翻搅,让每块肉都能充分受热,炸至金黄色便可出...