难易程度： 一般口味：鲜美分类：炒菜主食材：鳝鱼500克辅料：姜1块、蒜8瓣步骤：1、鳝鱼洗净，切长段后；2、改刀切丝；3、加入胡椒粉1克；4、料酒5克拌匀；5、放入香油5克拌匀腌制10分钟；6、姜1块切末；7、蒜8瓣切末；8、锅中放入适量油，油温烧至6成热；9、放入姜末、一半蒜末炒香；10、放入鳝丝炒至断生；11、倒入料酒10克；12、生抽5克炒匀；13、加入盐半勺；14、白糖2勺；15、胡椒粉2克；16、水淀粉1勺勾芡；17、盛出装盘后撒上蒜末、葱花；18、锅中放入适量油，油温烧至7成热；1