至于为什么炖了很久都不烂，有可能是因为炖猪蹄的时候火候没把握好。如果想快点吃到炖猪蹄或者想节省电气或者煤气，一开始可以猛火炖开，或者猛火炖30分钟，之后放入慢火再炖1-2小时就差不多了。对于猪蹄要炖多久，与炖猪蹄...

有可能是猪蹄问题，但更大可能是你太早放盐了，因为盐会使猪蹄肉质变硬。炖肉的过程中，不要添加冷水，更不要太早放入食盐，烧开后用小火慢炖，炖的差不多了再放盐，最后用大火收汁。

猪蹄为什么特别硬根本嚼不烂猪蹄特别硬，根本嚼不烂原因不是因为母猪蹄，而是因为卤制时间短，这样不少斤两，能多卖钱，增加经济收益，最后却少有回头客，把生意越做越回来。猪蹄分为前蹄和后蹄，前蹄肉多骨略弯曲，后蹄肉...

猪脚越煮皮越硬考虑是煮的时间过短，或是猪脚中的血水没有完全被清除，猪脚富含胶原蛋白，有很多的功效，食用之后对身体有好处，因为猪脚中的胶质比较多，所以很难炖软，一般都需要几个小时的蒸煮时间，非常的费时，可是...

4、可以加入适量的白醋、山楂等与猪蹄一起炖煮，不仅可以加快炖煮的速度，还可能使猪蹄的口感更佳。猪蹄为什么炖了2个小时还是硬因为猪蹄老，较难煮软烂，倘若是使用普通锅炖煮，建议更换到高压锅中，高压锅一般再炖...

如果猪脚煮的时间过长或者火候过大，皮质会变硬，可以尝试以下方法补救：1.加入适量的醋：在煮猪脚的时候，加入一些醋可以使猪脚的皮质变软，同时还有助于猪脚中的营养成分释放出来。醋的加入量一般为猪脚的重量的1%-2%。

如果炖了3小时还比较硬，有可能是买到母猪蹄了。炖猪蹄要用冷水下，这样熟的均匀，若要熟的快，可加点山楂或黄豆。

1、猪脚洗净、切块，飞水后用冷水冲洗血沫2、姜去皮后切片，然后在炒锅里将姜片煎干水分3、将猪脚放入炒锅里煎干水分4、瓦煲里晾干水分5、瓦煲里倒入甜醋，放入煎干水分的猪脚和姜片6、用小火煮沸后，再煮10...

（3）您是否买了种猪的猪脚？种猪饲养时间长，猪脚比较老、硬。这种猪脚比较难熟，猪腥味很重。（4）锅中是否加了足够的水？猪脚毕竟不是青菜萝卜，它煮的时候需要大量的水焖煮，水少了，干的快，肯定没熟。（5）焖煮...

煲的时间不够长，通常要90分钟起跳开会把皮里的骨胶原稀出皮就会变软了！用高压锅炖猪脚的话时间会节省点不过味道没有文火煲的香甜！