最好用新鲜的嫩茄子，尤其是肉厚肉肥的圆茄子，更适合晒干茄子干。茄子怎么干？将选好的嫩茄子去蒂，洗净不去皮，切成条状，撒些细盐拌匀。茄子怎么干？将茄子从水中挤出，放入烧开的锅中，蒸一小会儿再出锅。没有必要...

第三步:用手把茄子的水挤出来，锅中加水，水烧开后，把茄子放入水中，蒸5分钟，差不多5、6分钟，盛出；第四步，准备晾衣架，清洗干净，将蒸好的茄子挂在晾衣架上挂在阳台开始晾晒；第五步:选择至少连续4天的太阳。...

第三步：当我们将茄子中的水沥干之后，就可以将茄子干摆开放到阳光下进行曝晒，晒得时候还需要将茄子进行翻面，这样才会晒得更加的均匀且长时间放置也不会发霉变质。晒的这个过程也和晒红薯干一样，晒干就可以储藏起来了。...

不要蒸得很熟,半熟得时候就可以将茄子拿出来将水沥干,去除茄子内得水分。4、当我们将茄子中的水沥千之后,就可以将茄干摆开放到阳光下进行曝晒,晒得时候还需要将茄子进行翻面,这样才会晒得更加的均匀。

步骤/方法：一、最好选择新鲜的茄子来烘干茄子，然后清洗所选茄子的根部，但不需要削皮。你可以根据自己的喜好把茄子切成滚刀片或粗条，当然，把茄子切成条更容易干。然后把切好的茄子放进煮沸的蒸锅里，蒸一会儿就出锅了，...

4、晒将蒸好的茄子沥干水分，摊放在阳光下晒至茄子完全干燥，触摸时会发出沙沙声。它也可以在干燥前在阴凉通风处干燥一夜。晒干茄子时要注意的一个小细节是，当阳光特别强烈时，最好用报纸盖住它，这样晒干的茄子会...

不过这只是其中一种方式，还有些地方晒茄子是需要上锅蒸熟的，然后将茄子从中间撕开，挂在木杆或绳子上晾晒，因为茄子被蒸熟了，在阳光下暴晒，水分挥发的会更快一些，而且熟透的茄子晒干后更加有利于保存。不过晒这种东西，...

晒制以前还可以放到荫凉自然通风晾干1夜里。晒制茄子干的那时候要留意一个小关键点，便是太阳非常明显的情况下，最好是在上面盖上一张报刊，那样晒出去的茄子干更有异味。晒好的茄子干可以放入包装袋，密封性后放进电冰箱...

4，这是晒到8成干的样子。也可以完全晒干。因为茄子水分大，晒的时候，一定要注意勤翻面，不然容易长毛哦。5，如果喜欢吃茄子肉多点的，就晒到八成干。如果想口感更紧实筋道的，就完全晒干，也好保存。晒到8成干或者天气...

二是肉块炖茄干。五花肉切块，茄子干泡发备用。油锅8成热后，下五花肉块炒至断生，加东北大酱再次翻炒，挂色后添清汤，再加花椒面、姜片、糖（适量），待汤开后，下茄子干、土豆干（土豆切片晒制），盖焖15分钟，放入...