具体做法如下：一、鲅鱼去腥味的方法：鲅鱼在烹饪时加入适量的酒或醋，是去腥的好办法。因为酒中乙醇是很好的有机溶剂，鱼身上能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会被溶解，并随着加热而挥发掉，所以腥味儿就没有了。再配以适...

1.将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；2.将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热；3.将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可，分四五次放入煎好；4.将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，...

1．鲅鱼处理干净，切块。2．葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀。3．加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。鲅鱼营养分析1.鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素...

步骤：1、两条新鲜的鲅鱼。2、把鲅鱼剁成段，先用锋利的刀子切开，到骨头的位置用剪刀剪断，这样才会保持鱼肉的平整，不然全部切成渣渣了。3、切好的鱼块，用厨房纸吸干表面的水分，炒锅烧热后放入鱼块，切块向下开始煎鱼...

炖鲅鱼用以下方法炖不腥还好吃：用料：鲅鱼4片、葱花20g、姜2片、大蒜4瓣、花椒10g、盐2g、食用油20g、料酒10g、生抽15g。步骤：1、准备原料。2、炒锅入油，加入葱花、姜片、蒜、花椒粒炒香。3、加入鲅鱼，加入料酒、...

用料：鲅鱼2条（约400克）、食用油30克、葱5克、姜3切片、蒜3瓣、花椒10粒、八角1粒、小干椒3个、生抽15克、盐3克、清水适量、面粉适量、香菜适量、食用醋适量。步骤：1、准备食材。2、首先，鱼去鳃去内脏洗净，用...

1.将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨，撒适量的食盐腌制20分钟。2.锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。3.炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水，将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧...

1、准备好原材料。2、炒锅入油放入葱花，姜片，蒜瓣炒香。3、加入切好的蒜苔，翻炒。4、加入料酒，生抽，蚝油翻炒均匀。5、加入鲅鱼片。6、加入开水没过鱼片，加入盐。7、大火烧开转中火，最后留一点汤汁。8、出锅，...

1、鲅鱼切大段，先煎过再烧，可以有效去腥，豆瓣酱是关键，一定不能少。花雕酒去腥比料酒效果好，味道好。用啤酒代替水也可以有效的去腥。2、先把鲅鱼段煎一下，捞出备用。油锅内倒油，放葱、姜、蒜爆香，然后下...

1、首先非常重要的是选鲅鱼。鲅鱼一定要尽可能选择新鲜的，新鲜的鲅鱼，肉质鲜美，“闭眼烧也好吃”，而不新鲜的鲅鱼，则自带腥味，有失鲜美。新鲜的鲅鱼眼睛明亮，皮质青灰，鱼皮光滑。2、清洗鲅鱼。鱼肚子里有很多血污，...