1、清蒸狮子头。材料：五花肉300克，马蹄100克、鸡蛋1个、枸杞2克，盐3克、料酒15克、胡椒粉3克、味精3克、淀粉10克、葱末3克。做法：马蹄切丁，五花肉切粒，入盆中，加盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡蛋液、淀粉搅打上劲...

淮扬菜十大代表菜：软兜长鱼、蟹粉狮子头、大煮干丝、白袍虾仁、平桥豆腐、开洋蒲菜、文思豆腐、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、三套鸭。1、软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安...

在淮扬菜家常菜谱中，臭豆腐烧昂刺鱼便是江苏人餐桌上常见的一道美味佳肴，以昂刺鱼、臭豆腐等为原料，精心烹调而成的美食，同时也是江苏扬州特色菜肴之一。10、松子鱼米松子仁为松科植物红松的种子仁，又称松子、海松子等...

淮扬菜十大招牌菜有：平桥豆腐、淮安软兜长鱼、扬州炒饭、文思豆腐、开洋蒲菜、大煮干丝、三套鸭、钦工肉圆、蟹粉狮子头、扒烧整猪头。1、平桥豆腐：平桥豆腐属淮扬菜系，是江苏淮安的一道名菜，作为淮扬菜系的扛鼎之作，...

蒲菜因抗金英雄梁红玉而出名，平桥豆腐因风流皇帝乾隆而名扬天下，到淮安时就品尝了此菜。一、文楼汤包文楼汤包由淮安古镇文楼而得名。文楼兴办之初，开清茶馆，卖小点，经营涨蛋、卢肉、煮干丝等，味满楚城...

淮扬菜8大代表菜：蟹粉狮子头、软兜长鱼、大煮干丝、白袍鲜虾、平桥豆腐、开洋蒲菜、文思豆腐、拆烩鲢鱼头。一、蟹粉狮子头口感松软，肥而不腻，主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，扬州人俗称“斩肉”。斩肉...

是淮扬菜中最富盛名的一道菜，是以黄鳝为原材料制作的一道菜，成菜后鱼肉十分醇嫩，用筷子夹起，两端一垂，像小孩的肚兜带，吃的时候又可以汤匙兜住，所以叫“软兜长鱼”。蟹粉狮子头主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末...

淮扬菜100款菜谱，在味道上提供了多种选择，从酸甜、咸鲜、香辣等不同口味，都体现出淮扬菜的博大精深和由内而外的美感。如果你喜欢酸甜口感，那么必点的是那道招牌菜叫做“扬州狮子头”;如果你崇尚清淡口味...

淮扬菜也是传统的名菜了，口感上鲜中带甜，可以最大限度的激发食材的鲜味。而最为有名的应该就是松鼠鳜鱼、平桥豆腐羹、蟹粉狮子头了，不过对于普通人而言在家里的难度略大。但是松仁玉米、红烧狮子头、大煮干丝这三道菜就...

平桥豆腐鲜香软糯，口感极佳，是爱好豆腐的朋友们的福音平桥豆腐作为十分出名的淮扬菜之一也曾在一段时间内风靡一时，主要的食材是豆腐，但是食客朋友们也可以根据自己的喜好在平桥豆腐中适当的添加一些其他的辅助食材，比如鸡肉...