混合使用为宜。若只用面粉，炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好；若只用淀粉，鸡腿的外皮就会不脆，偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸，能够保持鸡肉的鲜嫩口感，外皮也比较酥脆好吃。混合使用为宜。...

炸鸡腿用面粉还是淀粉建议将面粉和淀粉混合使用。如果只用面粉，那么炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好;而如果只用淀粉，鸡腿的外皮就会不脆，偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸，既能够保持鸡肉的...

如果你喜欢吃口感嫩滑的炸鸡腿，那么建议使用淀粉。使用淀粉炸鸡腿的时候，可以在淀粉中加入适量的水，将淀粉调成糊状。将鸡腿裹上一层淀粉糊，然后放入油锅中炸制，这样可以让鸡腿更加嫩滑。此外，还有一种方法，就是混合...

但是太硬，色泽不均匀，也不够酥脆。3、所以炸鸡腿一般建议用把面粉和淀粉以1：1的比例混合，这样炸出来的鸡排即酥脆又不易软掉，有韧性。也可以在外面再裹上面包糠，或者可用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合。

低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉和玉米淀粉按照4：1的比例混合搅拌而成，还可以用高筋面粉和玉米淀粉以1：1...

1、用到了鸡腿，鸡蛋，面包糠和淀粉。鸡蛋打撒，鸡腿洗净沥干水。2、鸡腿放入大些的容器里，加入适量料酒糖和盐腌制20分钟。我放的黄酒，感觉更好。3、蒸锅里加入适量水放上鸡腿，冷水蒸15分钟。4、蒸好的鸡腿先裹上一...

炸鸡肉用面粉好还是用淀粉好？炸鸡肉很多人都会用面粉来制作，但是用面粉炸出来的鸡肉，会比较硬，酥脆的程度不高。而且用面粉裹鸡肉，表皮会非常厚，影响口感。我在做炸鸡肉的时候，一般都是用淀粉来制作，淀粉搭配面包...

炸鸡腿的时候最好是将面粉和淀粉混合使用。如果只用面粉，那么炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好;而如果只用淀粉，鸡腿的外皮就会不脆，偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸，既能够保持鸡肉的鲜嫩口感...

如果只使用面粉，炸出来的鸡腿外皮就会比较脆硬，没有酥的口感，可如果只用淀粉，炸出的鸡腿外皮就会偏软，不脆。炸鸡腿可以用生粉炸吗炸鸡腿可以用生粉炸,因为使用生粉能够很好的让鸡腿保持一定的嫩感,同时也能够让鸡腿的...

炸鸡腿外面裹的是什么粉，许多朋友想了解之后自己也可以动手制作。炸鸡腿外面可以选择裹蛋液、生粉、面包糠、淀粉等等，这样炸出来的鸡腿会更加的美味。炸鸡用的裹粉是什么粉炸鸡腿外面裹(蛋液、生粉)面包糠(渣)，也可以是...