1冷水下锅煮鸡蛋为什么会裂开1、火候过大很多人认为开大火可以缩短煮鸡蛋的时候，但开大火，容易导致鸡蛋壳破裂，因为此时鸡蛋升温过快，蛋壳热胀冷缩，就容易出现蛋壳裂开的情况，因此最好是选择中小火。2、鸡蛋...

你好、生鸡蛋本身在运输或储存过程中已经有裂缝，这样带裂缝的生鸡蛋下到热水里煮熟后也是开裂的。或有的时候下鸡蛋的时候离的过高到锅底容易碰到也会有裂缝、冷水阻力较大、所以煮的时候会慢慢变热、这样会使鸡蛋慢慢收紧、...

2冷水煮鸡蛋为什么会裂开1、火力太大：虽然冷水下锅可以避免鸡蛋出现裂开的情况，但如果在煮的时候火力太大、导致鸡蛋不断地在水里面翻滚的话，那么也有可能会使鸡蛋出现裂开的情况。2、鸡蛋不太新鲜：另外，如果鸡...

当我们将鸡蛋放入冷水中煮熟时，由于温度的突然降低，鸡蛋内部的压强与外部的压强不一致，此时就会发生爆裂现象。因此，我们在煮鸡蛋时，应该先将水煮沸，然后再放入鸡蛋，这样可以让蛋壳膜逐渐变柔，减少爆裂现象的产生。除了以...

煮鸡蛋的时候蛋壳之所以会破裂，是因为蛋清和蛋黄在加热的时候会热胀冷缩，因为液体膨胀，所以导致固体的蛋壳被撑裂。煮鸡蛋看似是一件非常简单的事情，但是很多人却恰恰做不好，不是煮的过熟，就是没有煮熟，要不然就是蛋壳...

蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀，而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率，当内容液体的体积大于蛋壳容量时，蛋壳就会胀破。煮鸡蛋如何煮才不会裂：可冷水煮鸡蛋冷水煮鸡蛋是将鸡蛋和水一起放进锅中，开大火...

煮鸡蛋会裂开的原因有鸡蛋本身就有裂缝、温差太大、鸡蛋和锅壁发生碰撞。1、鸡蛋本身就有裂缝鸡蛋购买的时候没有仔细检查，有些被磕碰的鸡蛋，如果不仔细看，很难看到裂缝，还有买回家的路上，没有保护好鸡蛋的话，鸡蛋和...

一般有两种可能的情况：一是鸡蛋本身太凉，例如：从冰箱里拿出来，未经缓冲直接放到加热的锅里，鸡蛋里面的内容（液体和部分气体）膨胀快于蛋壳（固体），所以将蛋壳涨裂；第二个可能是鸡蛋壳上的的微孔（鸡蛋壳都有很多微小...

煮鸡蛋总是煮裂是因为鸡蛋从冰箱或温差较大的地方拿出来直接放到热水中，致使鸡蛋内外压差大，造成鸡蛋破裂。煮鸡蛋的时候，让鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮5、6分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。而...

煮鸡蛋时裂开，可能是因为你用沸水煮鸡蛋的缘故，或者是煮沸的时间太长。平时煮鸡蛋时要用冷水下锅，不可直接用热水。一般煮鸡蛋的时间是10分钟，不可超过15分钟，鸡蛋不能挨着锅底，在煮鸡蛋的时候锅底的温度过高，这样鸡蛋...