红花椒比青花椒好。花椒比较常见，而且香味很浓，所以运用比较广泛，一般做菜都用红花椒。红花椒可以给肉类去异味去腥，那么腌制肉类的时候，可以放一些花椒粉，还有调肉馅的时候，也可以放一些花椒粉，给馅料增香，或者用红...

各有各的优势，无法判断哪个更好。红花椒更香，可以用来去腥增香，通常在炒菜、腌制鱼肉时使用。青花椒更麻，通常只在突出麻味的菜肴中使用，最常见的就是火锅锅底。两种花椒都具有浓烈的味道，不过味道却有所不同。红花椒...

青花椒多是刚采摘下来晾晒的，而红花椒晾晒的时间比青花椒更为久些或是烤制，吃起来味道会有差别。红花椒味道更浓一些，更麻。而青花椒味道香味差一些，不过闻着更清香，更鲜。红花椒简介：红花椒果实基部有小果柄及1～2...

3、麻味程度不同。红花椒的麻味没有青花椒那么浓烈。红花椒比较适合炒菜、炖汤。用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等。青花椒麻味重，比较适合用来做花椒油，或者是煮菜，比如花椒鱼，椒麻鸡、青椒兔...

如果你喜欢吃辣味重一些的菜肴，那么红花椒可能更合适;如果你希望在保证辣味的同时还能孕育出其他口感，那么青花椒更适合。总之，在食用辣椒时，需要理性的选择，根据自己的需求来确定哪种辣椒更适合。

2、口感青花椒具有麻辣的口感，而红花椒则具有辣味但不带麻感，青花椒的麻辣感是其特有的特点，而红花椒的辣味更加突出。红花椒比青花椒的辣味更重，但麻味会相对弱一些。青花椒比较适合做一些凉拌菜，红花椒偏香，出油...

2、颜色不同由于红花椒和青花椒口感的不同，它的用途自然也是不同的。味道更麻的青花椒会更适合做一些凉拌菜和小炒肉，还有用它来炸花椒油也是非常香的。而红花椒则更适合做一些辣味比较重，香辣风味的菜，比如一些川菜...

其实，并没有说那个更好的说法。而是，做不同的菜，就得用不同的花椒。就麻味来说，红花椒没有青花椒那么浓烈，因此，红花椒比较适合炒菜，红花椒炒出来的菜会比青花椒更香。青花椒麻味重，比较适合用来做花椒油，或者...

1、口感不同：青花椒还叫做麻椒。味道较偏麻。红花椒的辣味会更重一些。2、用途的不同：味道更麻的青花椒更适合做一些凉拌菜，红花椒则更适合做一些辣味较重，香辣风味的菜。3、品种不同：青花椒为芸香科植物青椒的干燥...

青花椒挥发油含量大于红花椒，营养价值更高，但青花椒柠檬烯含量小于于红花椒，口感没红花椒麻。不爱吃麻又比较看重营养价值的人可以选择青花椒用以调味。而在青花椒中，九叶青花椒当属其中的佼佼者。喜欢麻味跟辣味的，可以...