面粉里面放小苏打能让做出来的饼很酥。1、小苏打即碳酸氢钠（NaHCO₃），白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，但不存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳水，440℃时完全...

在炒锅中倒入适量的油，加热到60%，每次放入面团，用中小火煎至膨胀酥脆，然后捞出油，煎至酥脆。将面粉、玉米粉、荞麦粉、绿豆粉倒入盆中，比例为5:2:1:1，也可以只加一种粮食粉，你要的是黄色煎饼，玉米粉不能少。

杂粮煎饼里放玉米粉和小麦粉是可以增加它的脆度，将面粉混合成糊糊，不要太稠，搅拌均匀即可。关于制作杂粮，各种面粉都过筛后再使用，随自己的喜好制成多种匀的杂粮煎饼，加适量清水调成略稠一点的，用筷子挑起面糊时不能...

我们在做烧饼的时候可以放一些花椒面就会使烧饼又酥又脆。首先准备食材面粉、芝麻、花椒面、盐、水。方法一把面粉和花椒面、盐都放在碗中，加入一点清水，搅拌均匀，用盖子盖上放20分钟左右。二起锅烧油，油热后把芝麻炒熟...

1、将玉米油，糖和全蛋液放入大碗。2、充分搅拌均匀。3、筛入低筋面粉，放核桃仁碎和小苏打以及泡打粉。4、揉至无干粉的状态。5、平均分成5份。6、按压成圆饼状。7、表面刷一层薄薄的蛋液。8、撒上黑芝麻。9、烤箱...

要想饼皮酥脆，一般情况下会选择放油酥。当然也有放碱水的，适用于无油干烙发面饼，比如：白吉馍要想酥，必须加上干油酥或者稀油酥。干油酥：面粉和食用油搓擦，形成酥面，一般都是用在发面饼中，比如：发面红糖饼，...

面粉里放鸡蛋可以使煎出来的大饼更脆材料：面粉100克，鸡蛋1个，水20克，糖10克做法：1、少许面粉，一个鸡蛋，一点水，少许糖，一起搅拌2、放在锅里煎，3、用小火煎至两边黄，即可...

2、三种面粉倒入容器中，再加入鸡蛋一个，加入水和盐，混合均匀，然后过筛一下，面糊会比较细腻；3、平底锅，烧热，倒入面糊适量，成圆形，当圆饼边缘出现焦色时，这时开始揭饼，顺着翘起的边揭，然后提起即可。趁热吃酥...

2、松弛好以后，将面团分成6份（根据自己喜好分成不同的份数）。将小面团揉成长条，按扁，擀开，然后对折，卷起来，按扁。3、卷好的面团按扁，然后松弛10分钟。4、松弛好以后，擀成圆饼状。5、放入电饼铛，程序根据...

烧饼做好之后，因为表层的水分被烘烤蒸发出去了，再加上油酥的作用，所以烧饼在刚出炉时会显得酥脆，你可以在和面时加入面粉量的6%的食用油，这样做出的烧饼放凉之后也不会发硬。