做豆腐时往里放小苏打是为了中和豆腐中的酸性物质，使豆腐变嫩，也能使豆腐增加产量，看起来够好。添加占豆重0.4%的小苏打，能使一部分不溶性粗蛋白质转化成可溶性蛋白质，点浆时凝固成豆腐，从而使豆腐产量显著提高，...

不可以。放碱面后，豆腐会化开。食用碱一般是小苏打NaHCO3.食用纯碱Na2CO3.食用烧碱NaOH(食用添加剂氢氧化钠)当煮豆腐时，加入食用碱后，碱跟盐反应：碱+盐─新碱+新盐原来使蛋白质凝聚的盐类没有了，也就破坏了原来的...

做豆腐时往里放小苏打是为了中和豆腐中的酸性物质，使豆腐变嫩，也能使豆腐增加产量，看起来够好。为什么放小苏打泡豆子时添加适量的小苏打，能使一部分不溶性粗蛋白质转化成可溶性粗蛋白质，点浆时凝固成豆腐，从而使豆腐...

做豆腐是不可以放小苏打的。做豆腐用石膏可以做豆腐。做豆腐也可以用卤水做豆腐。用卤水做出来的豆腐是非常美味儿的。

放点小苏打下水煮豆腐是为了去除豆腐中的酸味，使其更加嫩滑。若煮豆腐过后仍有明显的酸味，那么豆腐可能已经变质，不要再食用了。但是不同的豆腐品种和制作方法有不同的酸味含量，一般而言稍带酸味是不影响豆腐食用的。因此...

最好不放，放了小苏打与炖的汤里面的物质发生了反应，把原有的味道给改变了。大白菜炖干豆腐的做法用料白菜适量、干豆腐适量、棒骨汤适量。辅料葱适量、油适量、盐适量、味精适量。做法步骤（1）主辅料：大白菜、干...

最好不要放小苏打，家里经常做麻婆豆腐都知道的。会影响味道吧！反正我也没试过小苏打工艺：炖口味：麻辣味时间：<30分钟热量：较低热量配料：豆腐400克、猪肉(后肘)100克、麻婆豆腐调料1包、葱1棵、蒜2粒、姜...

需要注意的是，虽然小苏打可以让豆腐变得更加柔软，但是添加的量要适当，过多的小苏打会使豆腐变得过于软烂，影响口感和品质。同时，如果小苏打和豆腐的比例不恰当，还可能会导致豆腐产生气泡，影响外观和食用安全。因此，在...

观点：焯干豆腐可以放点小苏打，不仅能去豆腥味豆腐同时还可以去豆酸加强豆腐的柔软性。原理：强电解质可使胶体凝固，豆腐和血液属于胶体,卤水可使血液凝固有毒,碳酸钠会和胃酸中和掉所以无毒，同时放小苏打是中和豆腐里面的...

做辣的豆腐花，做的小苏打这个小苏打是不能吃的，就不要吃