制作步骤：1、350克中筋面粉，50克玉米面，25克糖（还是带点南方口味的糖）3克酵母，盐3克，水适量（根据面粉的吸水性而定），放在盆中。2、混合所有材料，慢慢倒入适量的水，用筷子搅成雪花状。3、揉成光滑面团。4、...

把施好的面,按蒸屉的大小揉成圆条,然后用刀切成方块儿,便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉,便能制成圆形馒头。4、上屉蒸熟:将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里,要留一定的间隔。锅里的水沸滚后,放入屉中开始蒸,锅...

（2）根据酸性盐的中和值确定NaHCO3与酸性盐的比例。“中和值”的概念，是指每100份某种酸性盐需要多少份NaHCO3去中和，此NaHCO3的份数，即为该酸性盐的中和值。在复合膨松剂配制中，应尽可能使NaHCO3与酸性反应彻底，...

制作步骤：1.将面粉和发酵粉混合，加入适量的水，搅拌成雪花状。2.揉面，直到面团变得光滑，不粘手。3.将面团放在温暖的地方，发酵至两倍大，约需要1.5小时（冬天需要适当延长发酵时间）。4.发酵好的面团加入一些...

能，但最好不加，人吃了膨松剂蒸的馒头，危害很大，膨松剂学名酸性磷酸铝纳，常用于面粉，裹粉，煎炸粉，油炸食品，焙烤食品中。人体摄入过多的膨松剂会伤害到人体的中枢神经，也有医学实验表明过量摄入会增加心脑血管疾病...

1、将酵母和小苏打放入碗中，加入40度左右的清水搅拌至熔化。然后将酵母水倒入面粉中，并加适量清水搅拌成絮状，然后和成面团。小苏打蒸馒头怎么用如何使用小苏打蒸馒头2、将面团在温暖的环境中发酵约4个小时，直到面团内...

可以..膨松剂在食品制造中具有重要的地位，面包、蛋糕、馒头等食品的特点是具有海棉状多孔组织，因此口感柔软。在制作上为达到此种目的，必须使面团中保持有足量的气体。物料拦和过程中混入的空气和物料中所含水份在烘焙时受热...

自己动手用小苏打做膨松剂，蒸馒头的话也非常简单，最好是使用酵母粉发出来的效果比较好，跟免费化妆团以后发酵好了以后，然后给他。给它发酵好了以后给它蒸成馒头就行了，放在锅中蒸就可以了。

加水量若不足会导致面团过硬，饧发时间长；过多则面团过软，饧发时馒头还会偏塌变形。化学膨松剂主要是由小苏打与酸味剂反应产生二氧化碳而起到膨松的作用。其用量最多为0.3%～1.0%，添加量过多会产生黄斑，对维生素破坏...

自发粉发酵成面团后即可分切成块状并搓圆，然后就可以放入蒸笼里蒸制馒头了。自发粉是经过添加膨松剂预混而成的面粉，也就是不需要添加酵母就可以进行发酵制作面食。自发粉如何制作馒头1、首先将自发粉倒入容器中，再加入...