膨松剂是指能够在馒头加工过程中使馒头形成膨松多孔的结构，具有柔软、可口的性质的添加剂，又名疏松剂。目前常用于馒头制作的是干酵母，一般为粒状产品；另外，还有小苏打、臭粉、泡打粉等化学膨松剂。酵母在馒头的生产中是一...

建议您在家自己使用酵母制作馒头，酵母是纯天然的微生物，百分之百健康。

若是普通家庭用，最好加酵母，其次老面，其它的话尽量就别加了，再说对于蒸馒头来说，这两种任挑一种足够；若是开早餐店等专业卖馒头的话，其它的可以适量加，加多少这就取决于你的良心了，毕竟其它的这几种都是化学物质...

6、酵母可以用酒酿来代替，做出的馒头会更加香甜好吃。酒酿的用量多一些无所谓，但要相应减少水的用量。7、发酵结束后的第一次揉面非常关键，它是决定馒头品质的关键操作之一。如果随便揉上几次，把面团揉匀就算了，做出的...

不能。膨松剂通常用于烘焙食品，如面包、蛋糕等，不能用于蒸馒头。而蒸馒头需要使用酵母或老面等发酵剂来发酵面粉，使面团松软。以下是蒸馒头的食材清单和制作步骤：食材清单：面粉（全麦面）1公斤发酵粉（如安琪牌高活性干...

酵母是一种单细胞真菌微生物，是对人体有益的生物膨松剂。面团发育的机理是酵母在面团中代谢，产生有利于人体吸收的营养物质和风味物质，产生CO2气体。在一定的温度和湿度条件下，酵母可以充分繁殖并产生气体，促进面团膨胀。酵母...

做包子和馒头一般是用泡打粉来发酵的。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。它还是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子...

1、家庭制作馒头、包子不需要膨松剂；2、制作步骤（1）配料：面粉（全麦面）1公斤、发酵粉（安琪牌——高活性干酵母）10克、水（凉水）500—550克，注：要面硬，用水500克，要面软，用水550克。（2）揉面：原则是...

做馒头和包子只需要加酵母就可以了，安琪油条膨松剂，泡打粉和小苏打这三样东西都不需要加，而且这三样东西也远远没有酵母健康，对身体会有一些不好的影响，虽然这个影响比较好，平时做食物不必要放的话就完全不用放。如果...

7、取出适量的面团，杆平面团后卷起。8、卷好的面团切成大小合适的面团。面团与面团之间粘上少话面粉以防相连。9、放入蒸盘内再次发酵10-20分钟。10、冷水入锅，馒头放上屉蒸20分钟后闷5分钟再出炉。11、成品图。