炸酥肉是用面粉还是淀粉好炸酥肉是用淀粉更好一些，尤其是红薯淀粉最为适合，炸出来的效果是比较外酥里嫩的。对于用面粉还是淀粉，根据试做的经验来说，面粉包裹会太厚重，一口下去全是面粉的感觉，口感会受一些影响，所...

炸酥肉香嫩入味方法如下：1、准备新鲜里脊肉、鸡蛋、红薯淀粉、食盐、干花椒。2、做炸酥肉，可以用五花肉，也可以用里脊肉，看自己喜欢哪种口感。把里脊肉洗净后切成薄片备用。3、炒锅加入一把花椒，小火把花椒炒香，关火...

想要让小酥肉金黄酥脆，我认为有两个小妙招，第一个就是一定要用木薯粉，第二个就是一定要高温复炸，这样才能保证小酥肉足够酥脆。一，小酥肉的色泽和使用的面糊有关。每次去火锅店里吃火锅，必点的一盘菜就是小酥肉。炸...

1、准备好需要的食材，里脊肉一小块（里脊肉这个部位的肉质非常细嫩，没有肥肉，所以更适合做炸酥肉，口感非常好）、鸡蛋、面粉、淀粉、生姜、香葱、花椒。2、里脊肉清水冲洗干净，沥干水分后放在砧板上用刀背把肉整个拍一...

3、准备五花肉一块。炸酥肉与炸里脊肉有一定的区别，肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在3：7，这样炸好的酥肉里带有肉汁，味道会很鲜美。而且，炖制的过程中，肉汁会渗透到汤汁里，这样才是地道的极品美味酥肉。当然，...

喜欢花椒气息浓郁一些的话，可以把干花椒粒小火焙干焙香，然后拍碎了代替花椒粉，炸好之后一样都是酥的，不会影响口感。复炸的温度要比初炸的时候高，而且酥肉没有都捞出之前不要关火，不然温度降低的话，锅中的酥肉...

炸小酥肉的做法：准备适量的猪肉，最好是新鲜的，腥味淡，然后切成条状，放在干净的大碗里面，大葱剥皮洗干净切细丝，生姜去皮洗干净切细丝。把葱丝、姜丝放到猪肉内，打入几个蛋清，倒入适量的料酒、食盐、花椒粉，滴入适量...

锅中油继续加热升温，再把炸好的小酥肉重新复炸10秒之后，盛出装盘。起锅倒油，油热四成热放入五花肉（四成热就是筷子放在里面气泡泡）。炸到五花肉定型，互相碰撞有声音捞出控油。肉片中加入适量白胡椒粉、花椒粉、盐、...

（1）将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长，1.5厘米宽，0.8厘米厚的块。（2）将鸡蛋、湿淀粉调成糊；把鹿角菜泡洗净，切成丝；葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松。（3）炒勺上火，加宽油烧七成热，将...

小贴士：今天给大家分享的这个炸酥肉的做法就结束啦，非常简单。以前想要吃酥肉都要过年才能做，现在条件好了，想吃随时都可以做，但是味道却少了老家那种年味的感觉。今天给大家分享的这个做法，是在老家的时候家里最常做的...