如题，我想知道:做蛋糕蛋清打成什么样才好

首先在蛋清的碗里加一点盐，这是为了更容易将蛋清打发，另一个作用就是提高甜度，接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以，接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺...

答案是肯定的。因为电动打蛋器速度较快，制作蛋糕搅拌面糊时容易让面起筋，所以最好还是要用手动打蛋器来搅拌面糊。如果你没有电动打蛋器，只要有手动打蛋器一样可以做出完美的西点。只是要付出强大的体力劳动。想惩罚“劳...

打蛋器电动的比较好用。打蛋器是我们在烹饪和烘焙中经常使用的厨房工具之一。它的作用是将鸡蛋打散，并使其获得更快更充分的搅拌。在市场上，我们可以找到手动打蛋器和电动打蛋器两种不同类型的产品。然而，电动打蛋器由于...

在打发鸡蛋黄时，一般就是用打蛋器就可以，用打蛋器均匀拌和两下，就可以将鸡蛋黄打撒打散之后加入适量低筋面粉，植物油和牛奶，拌匀之后就可以和打发好一点的鸡蛋清开展混和。仅有这几种分离打发，才能让蛋糕液整个的容积...

每个人都知道电动的打蛋器更加好，尤其是对于懒人来说非常的好用，但是好用归好用，在挑选时也需要仔细一些，对于那些便宜的电动打蛋器一定要谨慎下手，要知道既然自己选择学习做蛋糕，那也绝对不是短期的，能够买游戏质量好...

B.海绵类：此类蛋糕时使用全蛋或者蛋黄和全蛋混合，作为蛋糕之基本组织和膨大的原料，特点：口感清香，结构绵软，有弹性，油脂轻。海绵又分全蛋打发和分蛋打发：a.全蛋打发的海绵：1.蛋温室加糖（隔水加热摄氏42度）...

家里制作蛋糕最好买铁丝的打蛋器，这样的话才能使鸡蛋打得更加均匀，味道才会更加好吃。

3刮刀在制作戚风蛋糕，将蛋白糊和蛋黄糊混合在一起时，它是最有力的工具。混合面糊时，与盆壁贴合更好，混合更全面，另外刮刀还有一个作用是因为它可以紧紧贴在碗壁上，倒面糊时能刮干净材料不浪费。4打蛋盆...

取一个完全清净干燥、无水无油的打蛋盆。放入蛋白，打到鱼眼泡后，加入三分之一量的糖；将蛋白用高速打发到非常膨松、泡沫比较细腻的状态，加入三分之一量的糖；打发到蛋白出现纹路，加入第三次糖，再用高速打发。蛋白...