主料 2人份 羊肚菌8-10朵、鸡肉¼ 只 辅料 姜片3片、食盐少许 羊肚菌鸡汤步骤1 两所需食材洗净切好 羊肚菌不用切哦 步骤2 冷水下姜片，水开后下鸡肉，稍微滚5分钟 步骤3 然后放入羊肚菌，待汤再次沸腾，盖上盖子中小火煲30分钟左右，最后关

羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神等功效，下面来教教如何做

材料/工具

食材肋排和羊肚菌

香葱炒羊肚菌是一道老少皆宜，而且味道鲜美的一道菜。 用料主料：干羊肚菌15克 配料：琼脂冻250克、荷兰豆50克调料：姜片5克、葱段10克、细葱末30克、鸡精4克、精盐3克、鲜汤200克、湿淀粉20克、化鸡油100克 做法1、羊肚菌用清水泡透，去脚洗净

方法

用45度左右的温水泡发羊肚菌并择洗干净。

用料 羊肚菌 8只、猪肉馅 200g、葱姜 羊肚菌酿肉的做法 羊肚菌清洗干净，去除后跟。猪肉馅加葱、姜、酱油、蚝油、油、盐调好备用 把肉馅装入裱花袋 这样注入肉馅就很容易啦 可以满一点，不溢出来就可以 摆入盘子，放入蒸锅，大火开锅小火蒸20分钟

食材全部焯烫一下

食材明细 羊肚菌8个 猪肉泥50g 虾仁130g 鸡粉半勺 料酒1勺 淀粉少许 盐少许 香油1勺 白胡椒粉少许 葱花少许 咸鲜口味 蒸工艺 三刻钟耗时 简单难度 酿羊肚菌的做法步骤 1 新鲜羊肚菌放入水里清洗干净 2 虾仁用刀背压成泥状后加入猪肉泥一起剁匀 3

放入电压力煲内胆中

材料 用料豆腐200克，生菜、肉丝各30克，植物油、绍酒、精盐、味精、清汤、麻油、生粉各适量。 做法 1、豆腐洗净切块，放入开水锅中略焯，再入冷水中浸泡。 2、生菜入沸水锅中焯水，切成末。 3、肉丝入沸水锅内焯水，捞出待用。 4、炒锅内放植物

盖锅盖，通电，选择【煲汤】功能键

1、准备好食材主料和食材辅料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个。豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克。 2、将新鲜羊肚菌泡洗干净，若是干羊肚菌用温水泡发，然后洗净。 3、将带皮五花肉切片，为5厘米厚

时间到，断电，揭盖。

可以做成羊肚菌肉片汤进行食用，具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：羊肚菌 50克、土豆 330克、西红柿 310克、鸡脯肉 150克、八角 三个、黑胡椒粉 3克、盐 适量、鸡精 4克、芝麻油 一汤勺、水 适量。 1、第一步将准备好的羊肚菌清洗干净

盛出享用

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干羊肚菌如何泡发才又干净又营养？

1.羊肚菌的泡发不能用开始也不能用冷水，要先将干羊肚菌放入70度左右的热水中浸泡半个小时，然后捞出剪去蘑菇根，洗净蘑菇夹层里的泥沙，放入凉水中泡至发软即可。

2.羊肚菌可加白糖泡发，将白糖倒入40度左右的温水中，注意按照100克温水加入25克白糖的比例，待糖溶解后放入干羊肚菌泡发不停地晃动水至发软即可。这样泡出的干羊肚菌味道十分鲜美，能保持原有香味和营养，就像鲜羊肚菌一样。

3.泡洗时，可先用冷水将干羊肚菌的表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。

4.在泡发时注意不能捏挤干羊肚菌，捏挤羊肚菌不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。另外，浸泡的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中，使汤味更美。

扩展资料：

羊肚菌是典型的“冬种春收”菌种，每年的9~12月播种，3~4月采收，一年只能栽培一季。严苛的环境与较少的产量让羊肚菌倍显珍贵。

在能组*体蛋白质的20种氨基酸中，羊肚菌包含18种，其中有8种氨基酸是人体无法自己制造的必需氨基酸。此外，羊肚菌还富含丰富的维生素、多糖、有机锗及硒、锌e79fa5e98193e78988e69d8331333431343635、铁、钾、磷等大量矿物质元素，被称作是“十分优质的蛋白质来源”，有“素中之荤”的美称。

除了丰富的营养价值外，羊肚菌也因其独特的口感与飘香四溢的味道，早已风靡海内外，成为多国国宴的宠儿，国际范儿十足。在上海合作组织成员国政府首脑理事会与荷兰王室晚宴等重要场合均有亮相。

参考资料来源：威海新闻网-羊肚菌种植专员告诉你，干羊肚菌应该这么泡发

参考资料来源：人民网-羊肚菌：自然绝妙馈赠，盛宴珍宠菌种

红烧羊肚菌的做法，红烧羊肚菌怎么做

1、准备好食材主料和食材辅料：百羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个。豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克。

2、将新鲜羊肚菌度泡洗干净，若是干羊肚菌用温水泡发，然后洗净。

3、将带皮五花肉切片，为5厘米知厚、4厘米长。火腿、青椒切成菱形片备用；

4、洗净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高道汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。

如是不加火腿肉，回重复以上步骤也可，调料可根据自己的口味和现有的食材合理选择，红烧羊肚菌具有香、浓、酥烂适口的食用特点。答

羊肚菌怎么煮吃？

可以做成羊肚菌肉片汤进行食用，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：羊肚菌 50克、zd土豆 330克、西红柿 310克、鸡脯肉 150克、八角 三个、黑胡椒粉 3克、盐 适量、鸡精 4克、芝麻油 一汤勺版、水 适量。

1、第一步将准备好的羊肚菌清洗干净，放一旁备用。

2、鸡脯肉和土豆都切好，放一旁备用。

3、锅中加水烧开，放入羊肚菌肉片八角和土豆，使用大火烧开，如下图所示。

4、锅中放权入黑胡椒粉，小火煲45分钟，如下图所示。

6、然后加入西红柿块，再煲20分钟，如下图所示。

7、撒盐，鸡精，芝麻油，这样羊肚菌肉片汤就完成了。

虾胶酿羊肚菌的做法，虾胶酿羊肚菌怎么做好吃

食材

主料

新鲜羊肚菌

100g

冰鲜虾

60g

前肩胛肉

30g

辅料

油

适量

盐

适量

春笋

4条

浓缩鸡汁

2g

鸡精

3g

白糖

5g

花雕酒

2g

头抽

2g

姜片

2g

淀粉

适量

胡椒粉

少许

步骤

1.准备好食材。

2.将清洗干净后的羊肚菌用厨房剪从菌柄（羊肚菌是中空的）端头剪剖开。

3.将虾取出虾肉和前肩胛肉切碎，再剁成半个玉米粒般大小。

4.将剁好的肉馅放入调味碗中，加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉和淀粉，搅拌起劲。

5.准备好春笋。

6.如图所示，先将一小面笋壳尖切出，做装饰用，再继续往下切一段，除去笋壳，得到笋尖。

7.将步骤4的肉馅酿入步骤2的羊肚菌内。

8.酿好的羊肚菌放入碟中，也将步骤6的笋尖、姜片放入，摆好。

9.另取一碗，放入浓缩鸡汁、636f7079e799bee5baa6e997aee7ad9431333365656464盐、白糖、鸡精、头抽和花雕酒，再注入50毫升冷开水，调成一个味汁。

10.将它倒入步骤8的碟中。

11.大火烧锅煮水，水开后，放入锅中蒸制5分钟，虚蒸2分钟。

12.将上一步骤的笋尖、羊肚菌取出，略放凉后，对半切开，切开后的羊肚菌要重新叠放重合，加上步骤6的笋壳尖，按图所示，摆放好。

13.将步骤11碟中的蒸汁，略作放凉后，加入淀粉，做一个调味玻璃芡汁，要试味后，再酌情加盐或者加冷开水。

14.将上一步骤的调好的芡汁倒入锅中，开中小火，边搅边加热，煮开至糊化成芡汁。将煮好的芡汁，用小匙淋入步骤12中的羊肚菌、笋尖之上。

15.稍加整理，即成。

小贴士

找不到新鲜的羊肚菌和春笋，可用速冻的羊肚菌和芦笋替代。

干羊肚菌的做法有哪些

羊肚菌玉菇汤

2.黑枣，白玉菇洗净，桂圆去皮

3.将泡羊肚菌的水在过滤一下，加入高汤，到入锅中备用

4.再放入黑枣，桂圆，白玉菇大火煮开后转小火再煮40分钟左右

5.临出锅前放入适量盐即可