1、先把鸡蛋打入碗中。2、蛋黄和蛋清分离。3、料理机倒入2个蛋清(加点醋或柠檬汁,去腥味;分3次加入2勺糖),把料理机“盖子”大概盖下,能动就行;或者选择中间有开口的(因为打发蛋清需要大量空气才能发泡)。4、料理机选择“点动...

1、打发蛋清的工具，一般打发蛋清可以有两种选择，一是用电动打蛋器打发，二是用筷子打发，两者的区别在于：用筷子打发时间久，至少要半小时以上，而且因为中间不能停，要持久保持同一个动作打发，这不仅费时还费力，所以不...

1、将蛋黄蛋清分离分别装在无水无油的打蛋盆中后，开始打发蛋白，现在蛋白中加入少量塔塔粉。2、打开电动打蛋器的1档，搅打约1分钟，此时蛋液打散后呈现鱼眼泡般粗大的气泡，加入13的细砂糖。3、把电动打蛋器调到3档，...

用电动打蛋器打发蛋清，一般要用8至10分钟左右，方能将蛋清打发好；如果用筷子打发蛋清，至少要30分钟以上，才能打发好。判断蛋清有没有打发好时，可以用筷子试一下，将筷子插入打发好的蛋清，能使筷子轻松立住；或者是提起...

没有打蛋器可以直接用筷子将蛋清打发，用三只筷子更容易打发蛋清。先将蛋清用筷子不停打发至起泡，第一次起的泡比较大，加入少许白砂糖继续搅打，每一次泡泡变小，就加入白糖继续搅打，慢慢的蛋清就会变成奶油状了。用筷子...

首先要选择新鲜的鸡蛋蛋清,蛋白特别粘稠的鸡蛋是不太新鲜的了,新鲜的鸡蛋蛋白很稀,不新鲜的鸡蛋很难打发;其次蛋白不能沾水、蛋黄和油;夏天要把蛋白的温度保持在23度左右,如果温度太高,要放冰箱冷藏几分钟,再打。②打蛋器搅拌打...

1、首先将蛋清和蛋黄分离。盛放蛋清的盆子需要干燥无油脂。2、然后，用打蛋器顺着一个方向旋转，打至起泡。3、加白糖，继续打发。逐渐变得粘稠起来。4、继续打，越来越稠，随着打蛋器的转动，出现纹道。5、再加点糖，继续...

使用打蛋器、起泡器可以快速打发蛋清，蛋清温度为23度左右是最容易打发的。夏季可以将蛋清提前放冰箱冰冻后打发，冬季可以用温水热一下蛋清再打发。使用打蛋器可以将盛蛋清的容器放热水或冷水里打发。蛋清也称鸡子白、蛋白，是...

1、首先要准备一个无水无油的容器来盛放蛋清并在打发之前将它放入冰箱中冷藏一会，因为蛋清一旦接触了水或者是油的话就很有可能无法打发。2、当蛋清冷藏完毕以后，我们可以用打蛋器或者是筷子对它进行搅打，并在蛋清出现大...

2、加盐。为了调节ph值，更好的打发蛋白。3、启动电动打蛋器5-10秒钟，打出大粗泡。4、加入一勺糖粉（每次加入糖粉的量，根据蛋白中总共加的量平均一下就好了，不用很精确。）5、继续打发蛋白大概15-20秒左右，出现很...