做老面馒头应该用五得利的面粉也比较好，就是用不要太面筋糕的面就可以。

做老面馒头，要放低筋面粉也要放中筋面粉，还跟你放的面粉的品牌也有关系，这样子做出来的馒头才会好，还要跟你放碱的多少，揉面均匀也有关系。

老面馒头也是用普通面粉做的，只要不使用低筋面粉，其他面粉一般都可以。老面馒头最重要的是要用老面引，而不是酵母。馒头还有一个关键点就是要用食用碱来制作，将适量的碱水用温水冲开，放入面粉盆中。做馒头的时候一般都...

如题，我想知道:老面馒头的做法和配方

老面馒头的配方1.材料：低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML（冬天用微温水）2.做法：将所有干材料加入水混合成团，揉至有筋度，面团表皮光滑为止（约揉5~10分钟）。将面团放在大碗中,覆...

1、这是以前做馒头剩下的面泡成的老肥。如下图所示：2、将面粉、老肥放入一容器。3、加入适量泡老肥的水来和面，面发得更快些。4、用搅拌机来和面，将面搅拌到微发粘，将面团取出放入一干净盆中。5、搅拌到用手指...

1。面条:面粉适量，撒少许酵母粉(面粉与面粉的比例约为100:1)，将面粉与水混合均匀，注意不要太硬或太软。水有讲究:夏天用冷水或温水(感觉有点热也行)；冬天用热水，不要烫，不然会烫死的。而且和好之后放在热的地方...

老面馒头的做法：备用食材：小麦面粉350克，老面70克，白糖少许，食用碱少许；制作过程：第一步，老面是前几天做包子留下的一块面，从冰箱中取出来放在室温下，回下温，注意要存放面的时候一定要装在保鲜袋中存放，防干...

做老面馒头所需食材：普通面粉380克，食用盐一小撮，水160克左右，食用碱0.5克，老面50克，糖3克，手粉（二发时用）80克备用，老面馒头的做法步骤：步骤1：盐、糖、老面放面盆里备用步骤2：加入清水搅拌成絮状静置2...

所以老人一般做一些有劲道的，又大又白的馒头，都是把面发的很好，更多的都是用老面头留下来的面。面揉的好，做出来的面食才会有食欲，让人看到以后感觉也非常的赏心悦目。但是现在。有很多人不用这种老面觉得发的很慢，...