3、加入酒或者醋酒和醋都是可以软化肉质的，炖牛肉加酒或者醋更容易让肉软烂。4、加入萝卜、橘皮或者山楂加入牛肉或者山楂，不仅可以去除异味还能让牛肉很烂。

炖牛腩容易烂的窍门如下：牛肉想要炖软烂，有2点需要掌握好，第一点是加上几个山楂片，其可以嫩化牛肉的纤维，让其快速炖烂，而且还能起到解腻的作用；第二点则是要记得不能直接加盐，避免其将牛肉的蛋白质凝结，从而出...

炖牛腩好吃又烂的方法为前期处理、加水技巧、控制火候、添加调料、使用高压锅。1、前期处理在炖牛腩的前一天，我们可以先做简单的处理，就是在牛腩上涂上一层干芥末，炖的时候冲洗干净就可以了。用芥末涂抹过的牛腩，肉质...

2.加点卤烧鲜调色又美味不少朋友在炖煮时会过于注重牛腩的底色，担心加入卤烧鲜等产品会改变牛腩的颜色，使牛腩的外观也发生改变，但其实在牛腩的炖煮过程中加入些许卤烧鲜不但可以使牛腩更为新鲜，加入卤烧鲜还能对...

牛腩炖的软烂不柴的方法如下：1、先挑选纹路顺畅的新鲜牛腩，不要买那种不均匀的带着肥肉的牛腩肉。2、用刀背敲打牛腩，破坏其纤维。3、切成小块，加入适量料酒和耗油，并滴入几滴柠檬汁或者菠萝汁进行腌制。4、将腌制好...

1、新鲜牛腩450克。2、牛腩泡水30分钟，将牛腩切小块。3、牛腩凉水入锅，并加入4片生姜、3个八角、2段葱和适量料酒，水烧开煮3分钟。4、牛肉捞出冲洗干净，这一步为了去腥。5、西红柿洗净并切十字刀，放入开水中烫一...

1、提前处理。在炖牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一层干芥末，这样肉质会比较嫩，而且容易炖烂，在炖的时候把芥末清洗掉即可。2、注意火候。在炖牛腩的时候不要一直用猛火，把水煮开之后即可开小火慢慢焖煮，这样才易把...

花椒、大料、小茴香按个人放量葱姜蒜盐按个人放量操作方法01一、牛肉要选对。要做出好吃的炖牛肉，首先必须选对牛肉。一般来说，炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉，如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓...

炖牛腩做好吃又烂的做法如下：1、准备白萝卜，牛腩，生姜，八角，白酒，酱油，盐。将芥末均匀涂在牛肉上，腌制一晚。2、将牛肉洗净，然后倒入锅中，加满冷水，注意中途不可加水。放入八角，生姜。水烧开后开盖煮20分钟。3...

炖之前将牛腩用佐料腌制一下，这样可以更好吃，使用电压力锅炖，这样可以使牛腩炖的更烂。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛腩块500克、番茄酱30克、高度白酒几滴、大葱20克、生姜15克、陈皮1块、白胡椒...