1、牛腩冷水下锅，加姜片和花椒，煮开滤去浮沫。2、捞出冲洗干净，切成小块。准备蒜，干辣椒，花椒。3、锅烧热，下油，爆香蒜花椒和干辣椒。4、下入牛肉翻炒，加盐和鸡粉调下味道。5、加入适量温水，煮滚后中小火...

炖牛腩做好吃又烂的做法如下：1、准备白萝卜，牛腩，生姜，八角，白酒，酱油，盐。将芥末均匀涂在牛肉上，腌制一晚。2、将牛肉洗净，然后倒入锅中，加满冷水，注意中途不可加水。放入八角，生姜。水烧开后开盖煮20分钟。3...

1、提前处理。在炖牛腩的前一天，我们可以先做简单的处理，就是在牛腩上涂上一层干芥末，炖的时候冲洗干净就可以了。用芥末涂抹过的牛腩，肉质会比较嫩，而且也易炖烂。2、水最好一次性加足。在炖牛腩的时候，最好水要...

第一步处理牛腩。在菜市场购买了新鲜的牛腩以后，用清水把牛腩清洗干净，一定要多清洗几遍，牛腩切成小块，在锅里面倒入适量的冷水，牛腩冷水下锅，清水里面加入生姜片、料酒，等锅里面的水烧热了以后再炖煮五分钟左右的时间...

1、牛腩切成2厘米见方的小块，冷水下牛腩进行焯水，去除血沫，焯好水的牛腩用热水洗净浮沫，沥去水分备用。焯好水的牛腩放入锅中，加足适量的清水，一点生姜和两三段葱白，大火烧开后改小伙炖一个小时左右。2、炖牛腩的...

1、提前处理。在炖牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一层干芥末，这样肉质会比较嫩，而且容易炖烂，在炖的时候把芥末清洗掉即可。2、注意火候。在炖牛腩的时候不要一直用猛火，把水煮开之后即可开小火慢慢焖煮，这样才易把...

参考资料百度百科-牛腩。怎么样才可以把牛肉炖的又烂又好吃呢?姜不仅是调味品,而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬,可以将洗净的鲜姜切成小块,捣碎,再将姜末放纱布内挤出姜汁,把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中,搅拌均匀,使...

1、牛腩切成小块，放入清水中浸泡20分钟，冷水放入锅中，加上生姜片，焯下水，冲洗干净待用。2、胡萝卜和土豆分别切成块，洋葱切成小块，西红柿切成丁，炒锅添油，放入香料和一小把冰糖，小火炒至冰糖融化，将香料的香味煸...

1、想要把牛腩炖的又好吃又烂，需要我们做好前期的处理工作，我们可以准备一些芥末，然后把芥末涂抹在牛腩上，先腌制一段时间，这样子炖出来的牛腩就比较好吃。2、我们在炖牛腩的时候要注意把控火候，尽量不要一直是大火炖...

2.加山楂片在炖牛腩的时候，可以在汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛腩口感软烂，味道特别鲜美。3.加白醋在炖牛腩的时候，加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，...