老坛酸菜做法：1、先将芥菜洗净，然后晾晒干备用。2、锅底给清水，然后烧开放凉，加入食盐、花椒、高粱酒、白冰糖、小米椒、生姜进行搅拌均匀备用。3、把准备好的坛洗净，然后晒干坛中的水分，放入晒干的芥菜和煮好的水。4...

酸菜粉丝冻豆腐原料:冻豆腐,酸菜,龙口粉丝,口蘑,松蘑,香菜.制法:将冻豆腐切成2厘米见方的块,下开水锅中焯透,用凉水漂凉.将口蘑,松蘑分别水发留原汤.洗净泥沙.粉丝用温酸菜水泡软,剪成20厘米长的段,酸菜去外层老...

1、一个有盖的坛子，最好不要用玻璃的，以为老酸菜随着时间酸水会和坛子发生化学反应，玻璃坛子上面有一层物质不会和酸水发生反应；2、各种当季的蔬菜；3、凉开水（根据坛子大小）、盐（现在市面有专门的泡菜盐）、姜片...

酸菜煮白肉，需要准备白糖，料酒，干辣椒，八角，蒜，生姜，葱，食盐，花生油以及酸菜，五花肉，原材料准备好，把五花肉清洗干净，酸菜放进冰水里面洗一下，捞出来把水分挤干，菜梗切丝，干辣椒剪成段状，大蒜的皮去除切成长...

2、盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。3、花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。4、待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒（大坛子可以适当多加）。5、其它酒不行，泡菜中的乳酸...

1、工具：泡菜坛子一只，没有泡菜坛子的可以选用其它能密封的容器。食材：芥菜或其它各种应季的蔬菜适量，青椒和生姜是两种必不可少的食材。配料：盐、花椒粒、高粱酒、冰糖、清水各适量。取大约20到30粒花椒放在锅里，再加...

酸菜肥牛：1.先把金针菇洗干净之后去掉上面的提，再把酸菜用水洗一下切好，准备好姜丝干辣椒葱花香菜末备用。2.锅里面放油烧热之后先放入姜丝爆出姜味，再放入酸菜干辣椒炒几分钟之后倒入水，放入白糖盐耗油盖上锅盖把汤汁...

1、腌这种南方酸菜，可以用芥菜，萝卜梗，上海青都可以，不同的蔬菜口感也不同，效果最好的是芥菜，肉厚有嚼劲，第一步先进行清洗，如果颗大，就从中间切开，小颗不用切，洗干净以后，放到室外晒一晒，悬挂起来，风干它...

3、可以拌着吃。因为泡菜较咸，可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后，腌一会儿挤掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不错的凉拌菜。所以，经过上面的介绍，我们才知道，原来老坛酸菜的做法是如此的复杂，所以没有一定的腌制...

如题，我想知道:酸菜怎么做!!!