牛筋面的蛋白质含量较高，每100克有4.8克左右，但是碳水化合物和脂肪含量也较高。而凉面的热量次之，凉面是用谷物或豆类研磨成的粉为原料，加水和成面团后再拉成面条，煮好后再浸泡在凉水里。凉面的蛋白质含量也较高，...

第二个在我们那里叫牛筋面，对比凉皮来说，牛筋面比较有嚼劲，比较滑。

凉皮、担担面、牛筋面都是用米、面或者粮食粉制作而成，是比较容易消化的。一、凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米皮和面皮两大类。现有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等流派。二...

小时候在，在那里夏季经常吃牛筋面。那里的味道至今还是难以忘记。其实牛筋面比凉皮要好吃很多，但是很多人由于不会泡发牛筋面，所以做出来不好吃。在外面买一份没多少，不够吃，其实可以在网上买干制品。自己在家泡发，...

熟花生碎、面筋、香菜等，不少店还会加上拌好的凉面，牛筋面，再用刷子刷上厚厚一层芝麻酱，辣椒油。拿在手中，隐隐约约中还可以看见裹凉皮里翠绿的黄瓜丝和红油辣椒。一口下去咸淡一致的才是合格的裹凉皮。

干牛筋面和干凉皮不是一个性质的干牛筋面要Q弹,干牛筋面是由面粉玉米面发酵的干凉皮是由薯粉做的

如题，我想知道:尝尝陕西特产,香辣牛筋面,冬天吃凉皮还是不错的呀

1、凉皮最低。依据相干记载数据，每100克牛筋面中含有大约350大卡的热量，每100克凉面中含有大约160大卡的热量，每100克凉皮中含有大约120大卡的热量。 2、一份牛筋面、凉面、凉皮大概是200克左右的面或皮，此外还会...

这就是做凉皮为什么必须洗面的原因了很多朋友总是期望能不洗面而做凉皮其实那是不行的或者说那样是不可能做好凉皮的，面粉经过洗面后就被一分为二了即面筋和淀粉，面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋...

凉皮、米皮、擀面皮、牛筋面这些东西都不是同一样东西哈。凉皮是用面做的，1、先和面，和好后要放一下；2、用水洗揉好的面，洗面的水要留下，面洗到最后剩下的很拈很筋到的东西就是面筋，要放点苏打粉丢锅里蒸，...