理论上和实际上应该都可以，但是没有实操过，高筋面粉一般都是用来制作面包的，没用来做过饺子和面条之类的面食，做饺子皮按理说只要是面粉都可以，就是制作出来的口感和耐煮程度不同。还有就是擀饺子皮时难易程度不同。...

其实只要看包装袋上就知道了，若是没有特别强调是高筋还是低筋，那么一般就是中筋粉了！选择好了面粉后，在把它揉搓成面团之前，要在里面打几个鸡蛋，可以让面皮更有劲道，更有韧性，当然吃起来口感也更棒！

凉皮用高筋面粉做比较好。蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼...

做凉皮需要用的面粉是普通面粉或者高筋面粉。制作方法：1、500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右2、将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠...

用高筋面粉，下面介绍做法：准备材料：高粉250克、水500克、盐7克、红薯淀粉20克制作步骤：1、面粉和淀粉混合装盘2、倒入盐继续混合3、加入一大半水后顺着一个方向搅拌至无干粉浓稠状态4、倒入剩下的水继续拌至无...

如题，我想知道:做凉皮用什么面粉?

用的是高筋面粉。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：高筋面粉500克、清水适量、食盐5克。1、取一个面盆将高筋面粉，食盐和清水混合。2、揉成面团后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛30分钟。3、...

【总结】：包饺子制作饺子皮时用富强粉即可，有人说用饺子粉，饺子粉也是富强粉。有时候写着高筋饺子粉，也就是高筋富强粉的意思。高筋粉主要应用于西点当中，是用来制作面包的面粉。低筋面粉再中点和西点中都有应用，主要...

面皮这种东西是将面团揉硬一点形成的产物，我们首先要选择高筋面粉，然后用高筋面粉搭配温水进行和面，我们揉成面之后，我们可以将面团进行拉伸成长方形，然后晒干就可以形成面皮了，大家可以尝试一下面皮的做法，然后我们食用...

1、做凉皮用高筋面粉比较好，因为在同样的温度、面浆浓度、制作方式的情况下，高筋面粉做出的凉皮要比普通面粉更为筋道，而且比普通面粉做的凉皮更白净，普通面粉做出的凉皮表面纹理略显粗糙，颜色稍微有点发暗黄。2、凉皮...