油条是用发面做的。油条做法1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。2面粉放盆中。3先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。4揉好后发酵一个小时。5面团发至两倍大。6盐＋小苏打混合，用温水15ml化开...

油条是发面，做法如下：一、材料面粉200g、牛奶105g、砂糖15g、色拉油25g、酵母3g、鸡蛋半个、小苏打2g、盐2g、色拉油400g、糖粉适量二、做法1.盆里放入中粉，酵母用温水化开加入面粉中。2.加入牛奶。3.加入25克...

油条是发面。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：中筋面粉250g、鸡蛋1个、水130g、无铝油条蓬松剂5g、玉米油8g、牛奶70ml、精盐3g。1、加入所有材料，水边加边揉。2、揉成成光滑的面团，醒10分钟，用保鲜膜包裹...

当然要：油条的制作过程：首先是发面，即用鲜酵母或老面（酵面）与面粉一起加水揉和，使面粉发酵到一定程度后，再加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和，然后切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物，把每两条上下叠好，用窄木条...

当然要：油条的制作过程：首先是发面，即用鲜酵母或老面（酵面）与面粉一起加水揉和，使面粉发酵到一定程度后，再加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和，然后切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物，把每两条上下叠好，用窄木条...

当然要发酵，一般6-8小时比较合适。外酥脆内松软无矾油条配方：面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤。工艺：面粉、糯米粉（...

1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这...

既不是死面也不是发面，油条是属于化学蓬松面。我们说的死面是指没加酵母和其他膨松剂的面团，而发面是指加入酵母进行发酵的面团，根据发酵程度又分为子发面、中发面和老发面几类。而面点里还有一些其他种类的面团，比如油条...

既不是死面也不是发面，油条是属于化学蓬松面。我们说的死面是指没加酵母和其他膨松剂的面团，而发面是指加入酵母进行发酵的面团，根据发酵程度又分为子发面、中发面和老发面几类。而面点里还有一些其他种类的面团，比如油条...

6、锅内烧油，等油温升高5成，放入生胚，开红小火慢炸，一次放十个左右，炸至鼓起，两面变成金黄色。7、控油装盘，就能开吃了，外酥里嫩，香气扑鼻，比油条还香，重要的是做法简单，就算是厨房新手，也能轻松搞定。在...