影响发酵，盐有抑制酵母发酵，的作用。调节面包的口感，发酵的时间，只要把盐和酵母分开放。先放酵母，打面到成团光滑再加盐。就可以

组织不好控制，口味也不好控制。尤其在一些欧式面包的制作过程中，需要长时间的发酵，这个时候，盐对酵母的控制作用就更加重要，当然，一般这些欧式硬包的发酵都还要辅以低温环境发酵。除了对酵母的作用之外，盐还有加强面筋，增...

加入盐、油和辣椒面等调味料会影响面团的发酵速度和效果，但并不会完全阻碍面团的发酵。盐会抑制酵母菌的生长，因此如果加入过多的盐，可能会导致面团的发酵速度变慢。而清油不会对面团的发酵产生太大影响，但加入过多的油...

2、因为食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可用来调整发酵的时间。完全没有加盐的面团发酵太快，但发酵情形却极不稳定。尤其在天气炎热时，更难控制正常的发酵时间，容易发生发酵过度的情形，面团因而变酸。因此，盐可以说是一种...

可能是你和面时用的水比较热，或者发酵时间不够。发面一般是加入一些干酵母和少量的糖，加快发酵速度，也可以加少许盐增加面的劲性，但是要用温水和面，如果水太热，会把干酵母当中的酵母菌杀死，那么面就很难发起来。如果...

盐放多了一般也是可以发起来的，就是口感不好。发面放盐的作用：发面放盐起到增强面团筋力的作用，使得发面膨胀时不易断裂，有助于包住更多的气体，从而缩短发酵时间，使得做出来的食物更加膨胀松软，并且吃起来更筋道。发面...

因为酵母是真菌，真菌在高盐高糖环境一样生长迅速。即便腌制多年的腊肉遇到水分，也会很快发霉。抑制酵母和杂菌生长是至今也没解决的问题，只有给面团降温，或者加入碳酸钾，丙酸钙，维生素C来延缓发酵而已。

盐和发醇粉使用比例不当，或酵母菌因存放不当，而导致活菌失效。1、酵母溶解在温水里以后，等待5-10分钟，如果活性良好的酵母，表面会很快浮起一层泡沫。如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显的话，说明酵母菌的活性不太好了...

首先盐和酵母不能直接接触，把盐和面粉先混合再加酵母。盐不能超过面粉的1%，不然会影响发酵。盐能调节酵母的生理机能，适量的盐能稳定酵母的生长，但过量的盐会使酵母的生长受到抑制或死亡。面团中加适量的盐能达到调节...

你好；可以的。发酵就把上次剩下的面团加入到这次的面团中，最好加少许盐用锅盛着放到有温水的盆子中。几个小时后就发好酵了。面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的，在发酵过程中，起主要作用的是蛋白质和碳水...