厨师职位名称有：行政总厨、厨师长、主厨、厨房部门主管、炒菜厨师、切配厨师、打荷厨师、中餐凉菜厨师、上什厨师、面案厨师等。1、厨师长：英语简称（CHEF），是酒店厨房的管理部门领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜...

应该是食堂的做蒸菜的，或者是食堂的厨师长，相当于食堂里的班长供参考

上什厨师是中餐厨房的一种工种。上什，什字音杂，广东方言，为中餐厨房七大工种之一炉头，砧板，上什，烧腊，点心，打荷，水台，除闽粤一带，其余诸地多称其为蒸锅或笼锅。中餐厨房里一般有以下这几个位置分别是炉头也叫炒...

厨师简单来讲是一个以烹制菜点为主要工作内容的职位，但是厨师也分很多种岗位，厨师各个岗位的具体职责如下：一、厨师长：1.负责检查厨房员工的个人卫生和生产车间的卫生情况。2.不定期征求顾客对菜品的意见，及时作出...

5、水台：这个职位主要是负责鱼类、海鲜的及清洗，给厨师准备材料。6、烧腊：制定烧腊技术的培训计划，负责餐厅烧烤、卤菜、腊味的制作。7、点心：主要是负责点心房的日常工作和全面技术管理，食品质量检查和监督，其负责人...

“上什”，又叫“蒸锅”“笼锅”“水锅”，有三样工作：一是涨发干货，处理鲍参翅肚、雪蛤、各类干菌；二是煲汤水，负责老火靓汤、滋补炖品；三是焖烧蒸扣，像梅干菜扣肉、荷香叫化鸡这类菜，都是“上什”的负责范围...

酒店厨房的岗位：1.行政总厨，行政总厨是指大型酒店餐厅和宾馆内总揽厨房事务的管理人员，基本与部门经理属于同一级别。行政总厨主要对厨房人员进行日常管理，对厨房所有食物进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业厨师长工作...

一、行政总厨岗位职责1、全面负责厨房的运作管理,保证各餐饮消费场所的需要,为宾客提供优良的菜点食品,并做好菜晶的成本核算和控制工作,创制新菜品,培养技术力量,保持拥有一支素质较高、技术过硬的厨师队伍。2、加强与前厅营业部联系...

这个职位主要是负责鱼类、海鲜的及清洗，给厨师准备材料。烧腊制定烧腊技术的培训计划，负责餐厅烧烤、卤菜、腊味的制作。点心这个职位主要是负责点心房的日常工作和全面技术管理，食品质量检查和监督，其负责人负责指挥出品...

厨师助理的职责包括：1.协助厨师进行菜肴的准备和烹饪，如切菜、清洗食材、烹调等。2.维护厨房的卫生和整洁，包括清洗厨房设备、清洁灶台、清理垃圾等。3.协助厨师进行菜单的制定和更新，对于新菜品的测试和评估。4.负责...