面发好了表现如下：1、一闻。面团是否发酵好，可以用鼻子去闻闻它的味道。若闻到一股酸味，是面发过头了；若闻到酒香味，那才是发得刚刚好的面团。2、一拍。面团经过一定的时间，在酵母或老面的作用下，面团的结构会出...

问题一：怎么知道面发好了如何判断酵面是否发好：当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。...

发酵好的特征1、面团的体积增大：发面属于一种比较常见的制作方法，需要取适量的面粉和温热水，还需要使用酵母，再按照比例调配之后可以揉成面团，和好的面团体积会比较小，在一定的温度下可以促进项目发酵来发面，在面粉发酵好...

2、蜂窝眼适中，眼孔同芝麻大小，说明面粉已经发好；3、蜂窝眼很密，眼孔大如黄豆，说明面粉已经发过头了。方法二：用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，根据孔的回弹情况来判断。1、如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵...

如果按压后很快回弹（恢复原状）是因为发酵不足，但面团继续下陷就说明发酵过度了。发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作_酵，其...

一般将面团放置温暖环境中发酵的时候，等待一段时间再观察面团，如果面团已经有明显的胀大，且用手触摸是柔软的，按压之后不会反弹，那就证明发酵好了，面团内部有密密麻麻的蜂窝孔就是发酵的最佳程度。判断馒头发酵好的方法...

发酵好的面团体积会变大，如果面团明显膨胀那就是发酵好了。1、蜂窝孔nbsp;将面团表面掰开查看里面的情况，如果面团内部充满密密麻麻的蜂窝孔，那就证明面团已经发酵完毕。如果面团内部结构还是比较紧密的话，那就是发酵...

1.醒发好的面团，移到面板再次用手揉，可以排出面团里的空气。2.根据自己的需要，分成几个均匀的小面团，反复用手揉光滑。3.如果面团粘面板，可以适量放干面粉防粘。4.小面团全部揉好后，用保鲜膜盖住，防止面团变干，...

1、将发酵的面粉放入保鲜袋里面保存。发酵的面粉使用不完的情况下可以将保鲜袋里面刷上一层油，然后放入发酵的面粉，放在冰箱的冷冻室储存，这样发酵的面粉可以保存很长一段时间。2、发酵面粉时，可以适量得放入一些酵母并将...

我们看到的蜂窝眼越大说明发酵越老，如果像豆腐渣一样了就说明已发过头。如果酵面发过了头可以放入一定数量的死面，这个掺入量的多少视发酵过头程度轻重而定，这样操作可以补救面团。以上就是如何判断酵母发面是否发好的了...