如题，我想知道:馒头醒发好是用收指轻轻按1下然后回弹就说明发好了吗

如果按压后很快回弹（恢复原状）是因为发酵不足，但面团继续下陷就说明发酵过度了。因发面时间所导致的一些问题：1、馒头太硬、太小。很可能与发面时间过短有关，可适当延长发面时间。2、馒头表皮容易塌。跟发面太快有关，...

用手指扒开面团看看，若有很多气孔就说明面团已经发好了。另外，做馒头的面团要和的软点，这样经过发酵后做出的面团会口感松软。

会出现面团的体积比之前增大一倍或者是两倍。2、面团有回弹现象：面在发好之后会变得比较蓬松，在用手或者是用筷子戳的时候，会出现面团表面有轻微下陷现象，在下潭之后会在短时间内出现回弹，说明是面团已经发酵好。3、用手...

发酵不足时按压后很快回弹。嗅觉法：发酵成熟的面有酸味和酒香气。闻不到酸味，发酵不足；酸臭味强烈，发酵过度。1、目测法：面粉发酵完成，体积会比未发酵之前的大2倍左右。2、手触法：手指按压面团，离开面团后表面出现...

从面团的体积来判断。因为一般来说基本发酵完成的面团，体积都是未发酵好之前的2倍左右。第二种可以用手指沾点粉在面团上戳一个洞。如果发现这个洞出现快速回弹的现象，那么就代表这个面团还没有发酵完成，这种情况下，可以...

6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍就可以。7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵;如果面团表面塌陷，表示发酵...

面包二发到面团体积膨胀为原先的2倍大，但很多人无法判断体积大小，建议采取以下方法进行判断：用手按压面团，抬起手，压痕缓慢回弹一部分即为发酵结束，如果压痕不回弹则为发酵过度，压痕迅速回弹则为发酵不足。注意不同种类...

3.发酵液味道变化：发酵液在发酵过程中会产生特殊的味道，如果可以明显感受到味道的变化，说明发酵正在进行。4.发酵液体积增大：一些食品发酵过程中液体会膨胀、增大，这也可以作为发酵成功的标志。总之，发酵成功的标志有...

当面团的体积增加到原来的1.5-2倍，有少量表面气泡时，就可以停止发酵了。对于经常制作面食的人来说，应该能够根据手感来判断面的发酵程度，如手指按下去后能够回弹，就说明面的发酵程度比较合适。面发好了有什么好处？面发...