粗盐和细言都可以的，还是用细盐吧！现在细盐价钱也不高，买便宜的每斤在一元左右像我们普通腌制鸡蛋，用两三袋就够了，花不了多少钱的你用粗盐也没有问题的，这个水自然就与分解了，你可以再过一时间段给它搅拌一下...

10斤清水，加入2斤食盐，腌鸡蛋最好用浓度为20%的食盐水（即盐和水的比例为1:5），这样腌出来的鸡蛋咸度刚刚好、还出出油。同时要注意食盐的浓度低于10%，鸡蛋容易变质，食盐太多的话，鸡蛋还没有出油，就已经很咸。...

当然精盐了，虽然粗盐咸一些，但精盐杂志少，健康点，毕竟现在人们吃个盐不大需要考虑成本问题

我们家腌咸鸡蛋，第一步是兑“饱和盐水”——按“10斤水，3斤6两盐”配比。第二部把鸡蛋清洗干净放入盐水中。气温最好保持负3摄氏度——10摄氏度之间。温度太高容易变质（有臭味）。如果温度高于10摄氏度，最好再适当...

选用合适的盐水。腌制咸鸡蛋需要用盐水，一般来说，腌制一斤鸡蛋需要用掉大约100克盐。如果是在夏天，由于温度高，容易滋生细菌，最好使用饱和的盐水来腌制咸鸡蛋。如果没有饱和的盐水，可以用凉白开或者盐和水按照1:9的比例...

5、米汤腌制用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。腌鸡蛋的具体步骤材料：100个鸡蛋，10斤水，3斤粗盐，...

如题，我想知道:怎么腌咸鸡蛋?

沙腌咸鸡蛋:一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、糖、味精随意。把鸡蛋洗净，用高度白酒蘸一下，趁湿在蛋壳表面粘上盐沙，容器中一层盐沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙...

腌咸鸡蛋、10斤鸡蛋、2斤盐、1两花椒、少许八角、桂皮、鲜姜1两切片、鸡蛋洗净凉干，要擦一下，放容器内，其余各料放锅内加水煮开晾凉，加到放鸡蛋的容器内，水要没过鸡蛋，腌50天就可以食用。以下是具体步骤：1.将...

腌咸鸡蛋成熟后食用时，先将蛋取出洗净，煮熟即可食。2、盐水浸泡法，就是用盐水浸泡腌咸鸡蛋。加工时将盐水浓度配制成20%（开水80%，食盐20%），取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡，蛋的最上层要用竹笆或其他东西压住，以防...